Jęczmienna zupa z soczewicy z kiełbasą | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ szklanki zwykłego jęczmienia
• 1 szklanka posiekanej cebuli (1 duża)
• ¾ szklanki posiekanej marchwi
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżeczki mielonego kminku
• 4 szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 1 szklanka wody
• ½ szklanki soczewicy, spłukane i osuszone
• 1 liść laurowy
• 1 14, 5 uncji można bez dodatku soli pokrojone w kostkę pieczone ogniowo pomidory, niewytrawione
• 6 uncji gotowanych kiełbas z kurczaka i jabłka, połówek wzdłuż i w plasterkach
• 4 szklanki świeżego szpinaku dla dzieci

Kierunki

• Krok 1

  W rondlu 3- do 4-kwartowym rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj jęczmień; gotować i mieszać przez 3 do 4 minut, aż jęczmień będzie złoty. Dodaj cebulę, marchewkę i czosnek; gotuj około 10 minut lub tylko do momentu, aż warzywa będą miękkie, od czasu do czasu mieszając. Mieszaj kminek; gotować i mieszać jeszcze przez 30 sekund.

• Krok 2

  Dodaj bulion, wodę, soczewicę i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Dusić pod przykryciem przez około 55 minut lub do momentu, aż jęczmień i soczewica będą miękkie. Dodać pomidory i kiełbasę; ciepło przez. Usuń i wyrzuć liść laurowy.

• Krok 3

  Dodaj szpinak, mieszając, aż szpinak zacznie więdnąć. Zupa z kadzi do misek. Natychmiast podawaj.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 245 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 32 mg cholesterolu, 645 mg sodu, 33 g węglowodanów, 10 g błonnika, 5 g cukru, 14 g białka.