Marynowane jagnięce kabaczki | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

1 funt chuda noga z jagnięciny, pocięta na 1 cal grubości
⅓ szklanki wody
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki strzyżonej świeżej mięty lub 2 łyżeczki suszonej mięty, kruszone
1 łyżka musztardy w stylu Dijon
1 łyżka oleju do smażenia
5 pomidorów koktajlowych
1 ząbek czosnku, posiekany
2 małe cukinie pokrojone w plastry o grubości 1/2 cala
1 szklanka perłowej cebuli lub 1 szklanka mrożonych małych całych cebuli, rozmrożonych

Krok 1
Częściowo zamrozić jagnięcinę. Pociąć na paski o grubości 1/4 cala o długości około 3 cali i szerokości 1 cala. Umieść w plastikowej torbie w głębokiej misce.
Krok 2
Do marynaty wymieszaj wodę, sok z cytryny, miętę, musztardę, olej i czosnek. Polej jagnięcinę. Zamknij torbę. Marynuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub do 24 godzin, od czasu do czasu obracając. Odcedzić jagnięcinę, rezerwując marynatę.
Krok 3
Tymczasem w małym rondlu gotuj cukinię pod przykryciem w niewielkiej ilości wrzącej wody przez 2 minuty. Drenaż.
Krok 4
Na pięciu szaszłykach o długości od 12 do 15 cali naprzemiennie nawlecz akordeon jagnięcy na cebulę i cukinię.
Krok 5
Umieść szaszłyki na nieogrzewanym ruszcie patelni z brojlerami; posmaruj marynatą. Podsmaż 3 cale od ciepła przez 6 do 8 minut lub do pożądanej doneness (160 stopni F dla średniej doneness), od czasu do czasu obracając.
Krok 6
Dodaj pomidor koktajlowy na koniec każdego szpikulca podczas ostatniej 1 minuty pieczenia. Robi 5 porcji.