Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Pozostaw masło, jajka i maślankę do odstania w temperaturze pokojowej na 30 minut. W międzyczasie nasmaruj i lekko posmaruj dwie okrągłe formy do pieczenia o wymiarach 8 x 1–1 x 2 cale; odstawić patelnie na bok. W średniej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, goździki i 1/4 łyżeczki imbiru; odłożyć na bok.
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. W dużej misce miksującej ubij masło i skróć za pomocą miksera elektrycznego na średniej lub wysokiej prędkości przez 30 sekund. Dodaj 1-1 / 2 szklanki cukru i wanilii, bijąc ze średnią prędkością, aż dobrze się połączą, od czasu do czasu zdrapując boki miski. Jajka dodawać pojedynczo, bijąc po każdym dodaniu (łącznie około 1 minuty). Dodaj mieszankę mąki i maślankę naprzemiennie do ubitej mieszanki, uderzając powoli po każdym dodaniu, aż do połączenia. Rozłóż ciasto na przygotowanych patelniach.
-
Piec przez 30 do 35 minut lub do momentu, aż drewniana wykałaczka wyjdzie czysta. Schłodzić ciasta w patelniach na rusztach przez 10 minut. Ostrożnie wyjmij z patelni. Schłodzić dokładnie na półkach.
-
W międzyczasie przygotuj bezę. Pozostaw białka do odstania w temperaturze pokojowej przez 30 minut. W dużej misce do mieszania (nie używaj aluminium, powstanie bezy w kolorze szarym) połącz białka jajek, śmietanę kamienia nazębnego i 1/2 łyżeczki imbiru lub 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej. Ubijaj mikserem elektrycznym na średniej prędkości przez około 5 minut lub tylko do momentu, aż utworzą się miękkie szczyty. Stopniowo dodawaj 3/4 szklanki cukru, 1 łyżkę stołową na raz, uderzając z dużą prędkością około 5 minut więcej lub do momentu, aż mieszanina utworzy miękkie, błyszczące szczyty (końcówki zwijają się) i cukier się rozpuści.
-
Aby złożyć, podziel każdą warstwę ciasta poziomo na pół. Połóż dolną warstwę ciasta na talerzu do serwowania. Rozłóż około 1/2 szklanki konfitur z moreli. Umieść drugą warstwę na wierzchu; posmarować kolejną 1/2 szklanki konfitur. Top z trzecią warstwą; posmarować pozostałą ilością przetworów. Top z czwartą warstwą. Ułóż bezę na wierzchu ciasta, tworząc wysokie szczyty. W razie potrzeby lekko brązowe szczyty bezy z małą pochodnią kuchenną. Podawać od razu lub przykryć i schłodzić do 4 godzin. (Schładzanie ciasta przez kilka godzin ujędrnia bezę i ułatwia podawanie ciasta.) Robi od 8 do 10 porcji.
*
Aby zastąpić suszone białka jaj pasteryzowanymi białkami: Wymieszaj 3 łyżki suszonych białek jaj i 1/2 szklanki plus 1 łyżka ciepłej wody, aż proszek całkowicie się rozpuści (około 2 minut). Przygotuj bezę łącząc białka z kremem z kamienia nazębnego i przypraw. Pokonaj mikserem elektrycznym na średniej prędkości przez 2 do 3 minut lub do momentu, aż utworzą się miękkie szczyty. Zmniejsz cukier do 1/2 szklanki i stopniowo dodawaj 1 łyżkę stołową na raz, uderzając z dużą prędkością około 5 minut więcej lub do momentu, aż mieszanina utworzy miękkie, błyszczące szczyty i cukier się rozpuści.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 651 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 71 mg cholesterolu, 334 mg sodu, 123 g węglowodanów, 2 g błonnika, 86 g cukru, 9 g białka.
