Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Aby uzyskać skórkę, w średniej misce wymieszaj 1-1 / 2 szklanki mąki i 2 łyżki cukru. Za pomocą miksera do ciasta pokrój 1/2 szklanki masła, aż kawałki będą wielkości groszku. W małej misce połącz 1 ubite jajko i 1 łyżkę lodowatej wody. Stopniowo mieszaj mieszankę jajeczną do mąki widelcem. Posyp pozostałą wodą lodową, 1 łyżką stołową, nad mieszanką, delikatnie podrzucając, aby zwilżyć całą mieszaninę. Uformuj ciasto w kulkę. W razie potrzeby przykryć i schłodzić przez około 30 minut lub do momentu, aż będzie łatwy w obsłudze.
-
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto w 12-calowe koło. Zawiń ciasto wokół wałka; rozwinąć do 11-calowej tarty z wyjmowanym dnem. Włóż ciasto do tarty, uważając, aby nie rozłożyć ciasta. Przytnij ciasto nawet z brzegiem patelni. Ciasto liniowe z podwójną grubością folii. Piec przez 8 minut. Usuń folię. Piec jeszcze 5–6 minut lub tylko do momentu, aż ciasto stanie się złotobrązowe. Wyjmij z piekarnika. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 375 stopni F.
-
Do nadzienia budyniowego, w małym rondlu, podgrzej 6 łyżek masła na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor; ostudzić przez 5 minut. W średniej misce ubij 1 jajko i żółtko trzepaczką, aż się połączą. Ubij 1/3 szklanki cukru, a następnie 3 łyżki mąki. Ubij w schłodzone brązowe masło; odłożyć na bok.
-
Przekrawamy gruszki o połowę, rdzeń i skórkę. Zanurz gruszki w mieszaninie 1 szklanki wody i soku z cytryny; osusz papierowymi ręcznikami. Używając ostrego noża o cienkich ostrzach i zaczynając od około 1/2 cala od wąskiego końca każdej połowy gruszki, pokrój gruszkę na plasterki o grubości 1/8 cala, pozostawiając gruszkę przymocowaną u góry. Ostrożnie przenieś gruszki do patelni wyłożonej skórką, kładąc wąskie końce w kierunku środka patelni; lekko naciśnij gruszki, aby wachlować. Łyżka kremu wypełniająca gruszki.
-
Piec przez 35 do 40 minut lub do momentu ustawienia nadzienia budyniowego. Schłodzić na patelni na ruszcie przez 20 minut. W małym rondlu topi się; odcedzić, aby usunąć kawałki owoców. W razie potrzeby zmieszaj likier gruszkowy w rozpuszczone przetwory. Łyżką lub pędzlem zachowaj miksturę równomiernie nad gruszkami. W razie potrzeby udekoruj Gruszkami. Robi 12 porcji.
Porady
Przygotuj i upiecz skórkę zgodnie z zaleceniami; fajne. Umieść w szczelnym pojemniku. Przechowywać w temperaturze pokojowej do 24 godzin. Złóż i upiecz tartę zgodnie z zaleceniami.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 423 kalorie, (14 g tłuszczów nasyconych, 137 mg cholesterolu, 238 mg sodu, 49 g węglowodanów, 2 g błonnika, 5 g białka.Gruszki
Składniki
Kierunki
-
Używając mandoliny, bardzo cienko pokroić gruszkę. Połóż plastry gruszki na dużej blasze wyłożonej pergaminem. Piec w piekarniku o temperaturze 300 stopni F około 20 minut lub do momentu, aż plastry będą złote i chrupiące, obracając się raz.
