Pappardelle z escarole | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 8 uncji suszonego pappardelle lub szerokiego makaronu jajecznego
• 2 plasterki boczku
• ¾ funta schabu bez kości, pokrojonego w kostki 3/4 cala
• 1 łyżka posiekanego czosnku
• 1 funt escarole, rdzeniowy i posiekany (10 filiżanek luźno zapakowanych)
• ¾ szklanki bulionu z kurczaka
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Kierunki

• Krok 1

  Gotuj makaron w lekko osolonej wrzącej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i umieść makaron na patelni.

• Krok 2

  W międzyczasie gotuj boczek na 12-calowej patelni na średnim ogniu, aż będzie ostry. Usuń boczek, zachowując krople na patelni. Odcedzić boczek; rozpadnie się i odłoży na bok.

• Krok 3

  Do patelni na patelni dodaj wieprzowinę i czosnek. Gotuj na średnim ogniu przez 3 do 4 minut lub do momentu, aż wieprzowina przyrumieni się i nie będzie różowa. Usuń wieprzowinę z patelni. Dodaj escarole, bulion, sól i pieprz do patelni; doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować w delikatnym wrzeniu, bez przykrycia, przez 3 minuty.

• Krok 4

  Wróć wieprzowinę do patelni. Wymieszaj ugotowany makaron i podgrzej. Posyp bekonem. Robi 4 porcje.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 480 kalorii, (6, 5 g tłuszczów nasyconych, 61 mg cholesterolu, 1366 mg sodu, 48 g węglowodanów, 4 g błonnika, 27 g białka.