Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Nasmaruj i lekko posmaruj trzy okrągłe formy do pieczenia o wymiarach 8 x 1–1 / 2 cala; odłożyć na bok. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sodę; odłożyć na bok.
-
Pokonaj masło 3/4 szklanki mikserem elektrycznym na średniej do wysokiej prędkości przez 30 sekund. Dodaj 2 szklanki cukru, 1 łyżeczkę wanilii i 1 łyżeczkę ekstraktu migdałowego; bić, aż się puszysta. Naprzemiennie dodaj mieszankę mąki i maślankę lub kwaśne mleko, bijąc z małą lub średnią prędkością, aż do połączenia.
-
Dokładnie umyj i osusz bijaki. W średnim naczyniu miksującym ubij białka, aż utworzą się sztywne szczyty (końcówki stoją prosto). Delikatnie złóż ubite białka do ciasta. Złożyć pistacje i skórkę pomarańczową. Wlać ciasto do przygotowanych patelni.
-
Piec w rozgrzanym piekarniku 30 do 35 minut lub do momentu, aż drewniana wykałaczka włożona w pobliżu środka każdego ciasta wyjdzie czysta. Schłodzić w patelniach na rusztach przez 10 minut. Wyjmij ciastka z patelni i ostudź dokładnie na rusztach.
-
Połącz 1/2 szklanki cukru i 2 łyżki mąki uniwersalnej w średniej misce; dodaj żółtka. Ubij mieszankę drucianą trzepaczką aż do połączenia; odłożyć na bok. Podgrzej 1-1 / 2 szklanki mleka w ciężkim rondlu na średnim ogniu, aż do wrzenia. Zdjąć z ognia. Stopniowo ubij gorące mleko w mieszance jajecznej za pomocą trzepaczki; odstaw całą mieszaninę do rondla. Gotuj na średnim ogniu, aż będzie szampan, cały czas ubijając. Gotuj jeszcze 2 minuty. Zdjąć z ognia. Dodaj białe batony, 1-1 / 2 łyżeczki wanilii i 1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałów. Odstaw na 1 minutę; mieszaj, aż będzie gładka. Przenieś mieszaninę do miski. Przykryj powierzchnię folią, aby zapobiec tworzeniu się skóry; schłodzić do temperatury pokojowej. Ubij 1 szklankę masła w średniej misce do mieszania ze średnią do wysokiej prędkości, aż będzie puszysta. Dodaj schłodzoną mieszankę batonika, jedną czwartą na raz, uderzając z małą prędkością po każdym dodaniu, aż do połączenia. Rozłóż między warstwami i na cieście.
-
W razie potrzeby przeciągnij ozdobne linie wzdłuż krawędzi i po bokach ciasta, używając torby dekoracyjnej wyposażonej w gwiazdkową końcówkę. Podawaj natychmiast lub przykryj i przechowuj ciasto w lodówce do 3 dni. Przed podaniem odstawić w temperaturze pokojowej na 30 minut. Tuż przed podaniem, w razie potrzeby, dodaj karmelizowane odłamki pistacji. Robi 12 porcji.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 702 kalorii, (23 g tłuszczów nasyconych, 191 mg cholesterolu, 558 mg sodu, 69 g węglowodanów, 2 g błonnika, 11 g białka.Karmelizowane odłamki pistacji
Składniki
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Wyłóż ciasteczko folią aluminiową; pokryć folię nieprzywierającym sprayem do gotowania. Posyp posiekane pistacje na przygotowaną folię. Piec w rozgrzanym piekarniku od 6 do 8 minut lub do lekkiego opiekania. W międzyczasie umieść cukier na ciężkiej 10-calowej patelni. Ogrzewać na średnim-wysokim ogniu, aż cukier zacznie się topić, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aby równomiernie podgrzać cukier. Nie mieszaj. Kiedy cukier zacznie się topić, zredukuj ciepło do niskiego poziomu. Gotuj jeszcze 2 minuty lub do momentu, aż cukier się rozpuści i będzie lekko złoty, mieszając w razie potrzeby drewnianą łyżką. Zdejmij patelnię z ognia. Mieszaj w gorącej wodzie. Natychmiast polej orzechy gorącym blachą do pieczenia. Ostudzić przez 1 minutę. Za pomocą dwóch widelców delikatnie pociągnij mieszankę karmelu tak cienko, jak to możliwe, unosząc lekko podczas pociągania. Ostudzić dokładnie na folii. Rozpaść się na kawałki; przechowywać szczelnie przykryte.
