Pizza | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 średni pomidor, obrany, z pestkami i posiekany (3/4 szklanki)
½ szklanki sosu pomidorowego
1 ½ łyżeczki suszonej bazylii, kruszone
1 łyżeczka cukru
2 ząbki czosnku, posiekane
½ łyżeczki suszonego oregano, zmiażdżonego
½ łyżeczki nasion kopru włoskiego, zmiażdżone
¼ łyżeczki pieprzu
⅛ łyżeczki zmielonej czerwonej papryki
6 uncji 90-procentowej chudej mielonej wołowiny, gotowanej i odsączanej
1 ½ - 1, 667 szklanek mąki uniwersalnej
1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
¼ łyżeczki soli
½ szklanki ciepłej wody (120 stopni F do 130 stopni F)
2 łyżeczki oleju do smażenia
Nieprzywierająca powłoka natryskowa
Mąka kukurydziana (opcjonalnie)
½ szklanki pokrojonej zielonej cebuli
½ szklanki pokrojonych świeżych grzybów
¼ szklanki posiekanego zielonego pieprzu
1 szklanka rozdrobnionego półtłustego sera mozzarella (4 uncje)

Kierunki

Krok 1
W przypadku sosu do pizzy w średnim rondlu połącz pomidor, sos pomidorowy, bazylię, cukier, czosnek, oregano, nasiona kopru włoskiego, pieprz i czerwoną paprykę. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Dodać gotowane mięso. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Odłożyć na bok.
Krok 2
W międzyczasie, na skórkę, w małej misce miksującej wymieszaj razem 1/2 szklanki mąki uniwersalnej, drożdży i soli. Wymieszaj z wodą i olejem kuchennym. Ubijaj mikserem elektrycznym na niskiej prędkości przez 30 sekund, stale zgarniając miskę. Bij z dużą prędkością przez 3 minuty. Za pomocą łyżki zamieszaj jak najwięcej pozostałej mąki. Wyjdź na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść wystarczającą ilość pozostałej mąki, aby uzyskać umiarkowanie sztywne ciasto, które jest gładkie i elastyczne (łącznie od 6 do 8 minut). Przykryj, odpocznij 10 minut.
Krok 3
Spryskaj 12-calowy talerz do pizzy lub blachę do pieczenia nieprzywierającą powłoką. W razie potrzeby posyp mąką kukurydzianą. Na lekko posypanej mąką powierzchni zwiń ciasto w 13-calowe koło. Przełóż na blachę do pizzy lub blachę do pieczenia. Lekko powiększ krawędzie. Nie pozwól powstać. Piecz skórkę w piekarniku o temperaturze 425 stopni F około 12 minut lub do zrumienienia. Rozłóż sos mięsny na gorącej skórce. Posyp cebulą, pieczarkami i zielonym pieprzem na sosie. Posyp serem mozzarella. Piec przez 10 do 15 minut dłużej lub do szampana. Robi 4 porcje.