Paella z wieprzowiny i butternut | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 funtowy kabaczek butternut, obrany, zaszczepiony i pokrojony na 1-calowe kawałki
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki szafranowych nitek, kruszone
• 1 funt polędwicy wieprzowej, pokrojonej na 1 1/2 cala kawałków
• 1 średnia cebula, posiekana
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 szklanka grubo startych * pomidorów (około 1 funta)
• 1 łyżka wędzonej słodkiej papryki
• 6 szklanek bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 2 szklanki krótkiego ziarna hiszpańskiego ryżu, takiego jak bomba, Calasparra lub Walencja
• 1 15 uncji może ciecierzyca (fasola garbanzo), spłukana i osuszona
• Prażone posiekane orzechy laskowe
• Świeże liście szałwii

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cala folią. Wrzuć squash na patelnię z 2 łyżkami oleju. Dopraw lekko solą i pieprzem. Piecz przez 20–30 minut lub do miękkości i zrumienienia; odłożyć na bok. Tymczasem w małej misce połącz szafran i 1/4 szklanki gorącej wody; odstawić na 10 minut.

• Krok 2

  W 15-calowym naczyniu z paelli rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju na średnim i wysokim ogniu. Dodaj wieprzowinę do garnka. Gotuj, obracając od czasu do czasu, aż do zrumienienia, około 5 minut. Przenieś na talerz. Dodaj cebulę i czosnek do garnka. Gotuj i mieszaj 3 minuty. Dodaj pomidory i paprykę. Gotuj i mieszaj jeszcze 5 minut, aż pomidory zgęstnieją i będą prawie pastelowe.

• Krok 3

  Dodaj bulion z kurczaka, mieszankę szafranu i 1/2 łyżeczki soli; doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj ryż i ciecierzycę do garnka, mieszając, aby równomiernie się rozprowadzić. Gotuj bez mieszania, aż ryż wchłonie większość płynu, od 10 do 12 minut. (Jeśli patelnia jest większa niż palnik, obracaj ją co kilka minut, aby zapewnić równomierne gotowanie ryżu). Zmniejszyć ciepło do niskiego; włóż wieprzowinę i squash na patelnię, wtulając się w mieszankę ryżu. Gotuj bez mieszania jeszcze 5–10 minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty, a ryż nie będzie al dente. Zmień ciepło na wysokie. Gotuj bez mieszania jeszcze 1–2 minuty (krawędzie powinny wyglądać na suche, a na spodzie powinna się tworzyć skorupa). Zdjąć z ognia. Przykryj patelnię folią. Odczekaj 10 minut przed podaniem. Na wierzchu orzechy laskowe i szałwia.

*

Zetrzeć pomidory, pokroić i pokroić pomidory na pół. Zetrzeć zgrubne otwory tarki pudełkowej w płytkim naczyniu. Odrzuć skórki.

12-calowa patelnia

Przygotuj zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem zmniejszenia ryżu do 1 1/2 szklanki i zmniejszenia bulionu z kurczaka do 4 filiżanek.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 554 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 10 g jednonienasyconego tłuszczu), 49 mg cholesterolu, 875 mg sodu, 74 g węglowodanów, 7 g błonnika, 5 g cukru, 28 g białka.