Warzywna pizza ze skórki ziemniaczanej | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 średnie ziemniaki do pieczenia, obrane
• 1 średnia cebula
• 2 ubite jajka
• ¼ szklanki uniwersalnej mąki
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 średnie cukinie, cienko pokrojone
• 2 średnio żółty letni kabaczek, cienko pokrojony
• 1 średnio żółta słodka papryka, posiekana
• 1 mała czerwona cebula, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 5, 3 uncji pakiet miękkiego chevre (koziego sera)
• 16 pomidorów cherry, podzielonych na ćwiartki
• 2 łyżki stołowe posiekanej świeżej bazylii
• 1 szklanka posiekanego sera mozzarella (4 uncje)
• Gałązki świeżej bazylii (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Drobno posiekaj ziemniaki i cebulę w misce z wodą; dobrze spuścić, wyciskając nadmiar wilgoci. W dużej misce połącz mieszankę ziemniaczaną, jajka, mąkę i sól; dobrze wymieszaj. Wciśnij do dobrze nasmarowanej formy do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cala. Piec w piekarniku o temperaturze 425 stopni F. przez 15 minut. Posmaruj 1 łyżką oliwy z oliwek; piec jeszcze 10 minut. Umieść pod brojlerem; smażyć od 4 do 5 cali od ognia przez 2 do 3 minut lub do momentu, aż będą złote i rześkie.

• Krok 2

  Tymczasem w dużej misce połącz cukinię, żółty kabaczek, żółtą paprykę, czerwoną cebulę i czosnek. Na dużej patelni rozgrzej pozostały olej; gotuj mieszankę warzywną, po 2 szklanki na raz, aż warzywa będą kruche, często mieszając. Rozłóż kozi ser na skórce ziemniaczanej; top z gotowanymi warzywami i pomidorami. Posyp bazylią i mozzarellą. Piec w piekarniku o temperaturze 425 stopni F. jeszcze przez 5–7 minut lub do momentu stopienia sera. W razie potrzeby udekoruj gałązkami bazylii. Przygotowuje od 8 do 10 porcji dania głównego

Fakty żywieniowe

Na porcję: 285 kalorii, (5 g tłuszczów nasyconych, 78 mg cholesterolu, 468 mg sodu, 32 g węglowodanów, 3 g błonnika, 12 g białka.