Zupa dyniowa z grzankami manchego | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 2, 5 funtowa świeża dynia lub jedna 15-uncja puszki dyni
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ½ szklanki posiekanej cebuli
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 3 szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 1 szklanka wody
• 1 średni ziemniak rdzawkowy, obrany i posiekany
• 4 uncje sera Gruyère, rozdrobnione (1 szklanka)
• ¼ szklanki ciężkiej śmietany
• 1 łyżeczka grubej soli
• ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• ½ funtowego wiejskiego chleba pokrojonego w 1-calowe kostki
• 1 uncja sera Manchego, drobno rozdrobnionego (1/4 szklanki)

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 375 °. Wyłóż 15 × 10-calową formę do pieczenia folią.

• Krok 2

  Przekrój dynię; usuń nasiona i sznurki. W razie potrzeby tosty z nasion do zupy. Połóż wycięte boki na przygotowanej patelni. Piec 1 godzinę lub do miękkości; usunąć. Przewracać; ostudzić. Wyciągnij miąższ; odrzucić skórę. Pracując w partiach, umieść dynię w blenderze lub robocie kuchennym; mieszaj lub przetwarzaj, aż będzie gładka. Przenieś na sito o drobnych oczkach wyłożone podwójną grubością 100% bawełnianej ściereczki serowej. Odstaw na 1 godzinę, a następnie delikatnie naciśnij, aby usunąć płyn. Odrzuć płyn. (Powinieneś mieć 13/4 filiżanek.)

• Krok 3

  Tymczasem w 4 do 5 qt. ciepło w garnku 1 łyżka. oliwa z oliwek ponad średnio wysoka. Dodaj cebulę i czosnek. Gotuj i mieszaj 4 minuty lub do miękkości. Dodaj bulion, wodę i ziemniaki. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Pokrywa; dusić 15 minut lub do momentu, aż ziemniak zmięknie. Wymieszaj z dynią. Za pomocą blendera zanurzeniowego miksuj do uzyskania gładkości. (Lub praca w partiach, przetwarzanie w blenderze.) Dusić na średnim. Powoli dodaj Gruyère, mieszając, aż się stopi. Wymieszaj w śmietanie, 1 łyżeczka. sól i 1/2 łyżeczki. czarny pieprz; ciepło przez.

• Krok 4

  W przypadku grzanek: zwiększyć piekarnik do 400 ° F. Wyłóż 15 × 10-calową formę do pieczenia folią. Rozłóż kostki chleba na patelni. Rzuć pozostałymi 2 łyżkami. oliwa z oliwek do pokrycia. Posyp Manchego. Piec 18 do 20 minut lub do złotego koloru, mieszając raz. Najlepsza zupa z grzankami.

Toast Seeds:

Opłucz nasiona, aby usunąć sznurki; osuszyć. Rozłóż na płytkiej patelni do pieczenia; posyp 1/8 łyżeczki. sól i 1/8 łyżeczki. czarny pieprz. Piecz w piekarniku o temperaturze 400 ° F przez 5–8 minut, jednokrotnie mieszając.

Aby podawać w całej dyni:

Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Odetnij górną część 6 funtów. dynia; usuń nasiona i sznurki. Umieść prawą stronę do góry na blasze wyłożonej folią; szczotkować od wewnątrz i na zewnątrz olejem roślinnym. Piecz 40 minut lub do złotego koloru i po prostu miękka; ostudzić. Napełnij zupą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 308 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 28 mg cholesterolu, 672 mg sodu, 34 g węglowodanów, 3 g błonnika, 4 g cukru, 12 g białka.