Komosa ryżowa z pieczonymi burakami i winegretem ze szczypiorku | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 ½ funta buraków niemowlęcych
• 4 ząbki czosnku, obrane
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 1 ½ szklanki komosy ryżowej, opłukane i osuszone
• 3 szklanki wody
• ¼ łyżeczki soli
• 3 łyżki białego octu balsamicznego lub białego octu winnego
• 1 łyżka stołowa posiekanego świeżego szczypiorku
• 1 łyżeczka musztardy w stylu Dijon
• Sól
• Zmielony czarny pieprz
• ¾ szklanki pokruszonej ricotta salata lub sera feta
• ⅓ szklanki posiekanych orzechów włoskich, prażonych
• 1 szalotka, cienko pokrojona
• Świeży szczypiorek

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Odetnij wierzchołki buraków i przytnij końce korzeni. Buraki połówki lub ćwiartki. Umieść buraki i czosnek na patelni do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cal. Skropić 1 łyżką oliwy z oliwek i posypać 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu; wrzucić do płaszcza. Przykryć folią.

• Krok 2

  Piecz przez 40–45 minut lub do miękkości. Odstaw pod przykryciem na 15 minut. Aby usunąć skórki, zawijaj buraki pojedynczo w papierowy ręcznik i delikatnie pocieraj, aby usunąć skórki. (Jeśli skórki są bardzo delikatne, nie musisz ich usuwać). Zetrzyj czosnek i odłóż na bok.

• Krok 3

  Tymczasem w średnim rondlu połącz quinoę, wodę i 1/4 łyżeczki soli. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez około 15 minut lub do momentu wchłonięcia cieczy.

• Krok 4

  W przypadku winegret, w zakręcanym słoju połącz pozostałe 3 łyżki oliwy z oliwek, ocet, 1 łyżkę szczypiorku i musztardę. Dopraw solą i pieprzem.

• Krok 5

  W średniej misce połącz komosę ryżową, winegret, ser, orzechy włoskie i szalotkę. Rzuć, aby połączyć.

• Krok 6

  Podziel mieszaninę komosy ryżowej na talerze do serwowania. Na wierzchu pieczone buraki. Posyp dodatkowymi wyciętymi szczypiorkiem. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 364 kalorie, (2 g nasyconego tłuszczu, 5 g wielonienasyconego tłuszczu, 8 g jednonienasyconego tłuszczu), 13 mg cholesterolu, 521 mg sodu, 38 g węglowodanów, 6 g błonnika, 7 g cukru, 11 g białka.