Pieczony kurczak indyjski, warzywa i ciecierzyca | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ¼ szklanki oleju z pestek winogron lub oleju arachidowego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka żółtej lub czarnej gorczycy
• 1 łyżka mielonej kurkumy
• 1 łyżka kminku mielonego
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• ¾ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki zmielonego cynamonu
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 funt bez skóry, bez kości połówki piersi z kurczaka, pokrojone na 1/2 cala
• 1 funtowa marchewka, pokrojona w cienkie paski
• 2 ½ szklanki różyczki kalafiora
• 1 15 uncji może fasola garbanzo (ciecierzyca), spłukana i osuszona
• 1 łyżka soku z limonki
• ¼ szklanki świeżych liści kolendry
• 2 łyżki migdałów, opiekanych lub prażonych orzeszków ziemnych (opcjonalnie)
• 1 limonka, pokrojona w kliny

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. W razie potrzeby wyłóż folię do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cala; odłożyć na bok. W małej misce połącz olej, cukier, nasiona gorczycy, kurkumę, kminek, imbir, kolendrę, sól, cynamon i pieprz cayenne.

• Krok 2

  W bardzo dużej misce połącz kurczaka, marchewkę, kalafior i fasolę. Skrop z mieszaniną olejów; delikatnie wymieszaj, aby sierść. Przenieś mieszaninę na przygotowaną formę do pieczenia.

• Krok 3

  Piec, bez przykrycia, około 30 minut lub do momentu, aż kurczak nie będzie już różowy, a marchewki będą kruche i zaczną brązowieć.

• Krok 4

  Posyp 1 łyżkę soku z limonki na mieszance z kurczakiem. Posyp kolendrą i, w razie potrzeby, migdałami. Ściśnij klin limonki nad każdą porcją.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 356 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 9 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 58 mg cholesterolu, 765 mg sodu, 28 g węglowodanów, 8 g błonnika, 12 g cukru, 26 g białka.