Pieczony ratatouille | lepsze domy i ogrody

Składniki

• Nieprzywierający spray do gotowania
• 1 mała bakłażan, pokrojona w kostkę (3-1 / 2 filiżanki)
• 1 mała cukinia lub żółty letni kabaczek, pokrojony w kostkę (1 szklanka)
• 1 duża cebula, posiekana
• 1 średnio żółta papryka słodka, pokrojona w 1-calowe paski
• 2 łyżki posiekanej świeżej włoskiej pietruszki o płaskich liściach lub zwykłej pietruszki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• ⅛ łyżeczki soli
• ⅛ łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 duże pomidory, posiekane
• 1 ½ łyżeczki soku z cytryny
• Włoski płaski chleb (focaccia), pokrojony w kliny lub krojony francuski chleb, opiekany (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Posmaruj patelnię do pieczenia 15 x 10 x 1 cala sprayem do gotowania. Umieść bakłażan, cukinię, cebulę, słodką paprykę i natkę pietruszki na przygotowanej patelni.

• Krok 2

  W małej misce wymieszaj olej, czosnek, sól i czarny pieprz. Mżawka nad warzywami; wrzucić do płaszcza.

• Krok 3

  Pieczone, bez przykrycia, w piekarniku o temperaturze 450 stopni F około 20 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione, mieszając raz. Dodaj pomidory i sok z cytryny. Pieczeń, bez przykrycia, jeszcze przez 8–10 minut lub do momentu, aż pomidory będą bardzo miękkie i zaczną wypływać.

• Krok 4

  W razie potrzeby posyp pieczone warzywa łyżkami chleba. Robi 4 porcje.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 120 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 2 mg cholesterolu, 141 mg sodu, 18 g węglowodanów, 4 g błonnika, 4 g białka.