Rustykalny włoski chleb (maszyna do pieczenia chleba) | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 łyżeczka aktywnych drożdży suchych lub drożdży maszynowych do chleba
• ⅓ szklanki ciepłej wody (105 stopni F. do 115 stopni F.)
• ¾ szklanki mąki chlebowej
• ¼ szklanki mleka
• 1 łyżeczka cukru
• ⅓ szklanki wody
• 4 łyżeczki oliwy z oliwek
• ¾ łyżeczki suszonego rozmarynu, zmiażdżonego
• 1 łyżeczka mielonego pieczonego czosnku w butelce
• ¾ łyżeczki soli
• 2 ¼ szklanki mąki chlebowej
• Żółta kukurydza
• 1 ½ łyżeczki mąki chlebowej

Kierunki

Aby zacząć:

• Krok 1

  Rozpuść drożdże w 1/3 szklanki ciepłej wody. Dodaj 3/4 szklanki mąki chlebowej, mleka i cukru. Pokonaj drucianą trzepaczką lub obrotowym ubijakiem tylko do uzyskania gładkości. Przykryj folią. Odstawić w temperaturze pokojowej (75 stopni F. do 85 stopni F.) na 24 godziny lub do momentu, aż mieszanina będzie miała lekko sfermentowany aromat, mieszając 2 lub 3 razy. (Lub przechowywać w lodówce do 4 dni.)

Aby zakończyć chleb:

• Krok 1

  Dodaj mieszankę startową i kolejne 6 składników do maszyny do pieczenia chleba zgodnie ze wskazówkami producenta. Wybierz cykl ciasta. Po zakończeniu cyklu wyjmij ciasto z urządzenia. Uderzyć w dól. Przykryj i pozwól odpocząć przez 10 minut.

• Krok 2

  Na lekko posypanej mąką powierzchni uformuj ciasto w kulkę. Połóż na lekko natłuszczonej lub wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia posypanej mąką kukurydzianą; lekko spłaszczyć do 8-calowego okrągłego bochenka. Lekko przetrzeć wierzch mąką chlebową 1-1 / 2 łyżeczki. Za pomocą bardzo ostrego noża wykonaj kilka nacięć o głębokości około 1/4 cala na wierzchu bochenka. Pokrywa; odstawić w ciepłe miejsce na 30–45 minut lub prawie dwukrotnie. Piec w piekarniku o temperaturze 400 stopni F. około 25 minut lub do momentu, gdy bochenek nie będzie wydawał się pusty po lekkim stuknięciu. Usuń z blachy do pieczenia; ostudzić na ruszcie. Robi 16 porcji.

Porady

Blacha do pieczenia chleba musi mieć pojemność 10 filiżanek lub więcej.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 109 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 mg cholesterolu, 103 mg sodu, 20 g węglowodanów, 1 g błonnika, 3 g białka.