Rustykalny gulasz z polenta parmezanem | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 funt żeberka wieprzowe bez kości wiejskie lub łopatka cielęca bez kości lub pieczeń okrągła
2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, pokrojona w cienkie kliny
1 średnio zielona lub czerwona słodka papryka, zaszczepiona i grubo posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 14, 5 uncji można pokroić w kostkę pomidory
¼ szklanki wytrawnego czerwonego wina
1 łyżeczka natychmiastowego granulatu bulionu z kurczaka
1 łyżeczka suszonej włoskiej przyprawy, kruszona
½ łyżeczki soli
2 szklanki rozdartego świeżego szpinaku (opcjonalnie)
1 miękka polenta lub smażona polenta
Ogolony parmezan
Świeże oregano lub rozmaryn (opcjonalnie)

Krok 1
Przytnij tłuszcz z wieprzowiny. Kroimy wieprzowinę na kawałki 1-1 / 2–2 cale lub kroimy cielęcinę na kawałki 1-1 / 2 cale. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Brązowe mięso w gorącym oleju. Odsączyć tłuszcz; odłóż mięso na bok.
Krok 2
Na tej samej patelni ugotuj cebulę, słodką paprykę i czosnek w pozostałej 1 łyżce stołowej oleju na średnim ogniu przez 8 do 10 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie i zaczną brązowić, od czasu do czasu mieszając. Dodaj mięso, niewytrawne pomidory, wino, granulki bulionowe, włoską przyprawę i sól. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu około 1 godziny w przypadku wieprzowiny lub 45 minut w przypadku cielęciny lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie.
Krok 3
W razie potrzeby zamieszaj szpinak w mieszankę mięsną. Podawać gulasz z miękką polentą lub smażoną polentą i parmezanem. W razie potrzeby udekoruj świeżym oregano lub rozmarynem. Robi 4 porcje.

Na porcję: 433 kalorie, (5 g tłuszczów nasyconych, 76 mg cholesterolu, 1443 mg sodu, 36 g węglowodanów, 5 g błonnika, 28 g białka.

Krok 1
W dużym rondlu mleko podgrzej na średnim ogniu. W średniej misce połącz mąkę kukurydzianą, wodę i sól. Mieszankę kukurydzianą powoli mieszaj do gorącego mleka. Gotuj i mieszaj, aż mieszanina się zagotuje. Zmniejszyć ciepło do niskiego. Gotuj przez 10 do 15 minut lub do momentu, aż mieszanina będzie bardzo gęsta, od czasu do czasu mieszając. (Jeśli mieszanina jest zbyt gęsta, zamieszaj dodatkowe mleko.) Mieszaj na maśle lub margarynie, aż się rozpuści.