Sałatka Łososiowa Z Winegret Szczypiorek | lepsze domy i ogrody

Składniki

2 szklanki zrębków (olcha lub orzesznik)
2 szalotki, posiekane
¼ szklanki octu ryżowego
2 łyżki soku z limonki
4 łyżeczki cukru
½ łyżeczki soli
½ szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki świeżego szczypiorku
1 1, 5 funta świeży lub mrożony filet z łososia bez skóry, bez kości, o grubości od 3/4 do 1 cala
1 łyżka stołowa świeżego koperku
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
8 uncji mesclun lub rozdartych zielonych sałat

Krok 1
Co najmniej 1 godzinę przed paleniem namocz wióry w wystarczającej ilości wody, aby przykryć. Opróżnij przed użyciem.
Krok 2
W przypadku winegret, w misce robota kuchennego lub pojemniku miksera połącz szalotki, ocet ryżowy, sok z limonki, cukier i 1/2 łyżeczki soli. Podczas pracy maszyny powoli dolewaj olej. Dodaj szczypiorek; przetwarzaj lub mieszaj z jednym lub dwoma impulsami włączania / wyłączania w celu wymieszania. Odłożyć na bok.
Krok 3
Odwilż ryby, jeśli zamrożone. Opłucz ryby; osuszyć papierowymi ręcznikami. Posyp rybę koperkiem, 1/2 łyżeczki soli i pieprzem. Wytnij kilka szczelin w kawałku ciężkiej folii wystarczająco dużej, aby pomieścić ryby. Folia tłuszczowa; połóż ryby na folii, chowając je pod cienkimi krawędziami.

Krok 4
Rozgrzej grill gazowy. Dostosuj do gotowania pośredniego na średnim ogniu. Dodaj namoczone zrębki zgodnie z zaleceniami producenta. Lub owinąć folią i dodać do grilla. Przykryj i podgrzewaj około 10 minut lub do momentu, gdy frytki zaczną dymić. Połóż folię z rybami na ruszcie na grillu nad nieoświetlonym palnikiem. Przykryć i palić, aż ryby po prostu łatwo złuszczą się podczas badania widelcem. (Pozostaw 15 do 18 minut na rybę o grubości 1/2 cala).
Krok 5
Wymieszaj winegret. W dużej misce przelej połowę winegret na mesclun; wrzucić do płaszcza. Podziel mesclun na 4 talerze obiadowe. Pokrój rybę na 4 porcje wielkości i ułóż na wierzchu mesclun. W razie potrzeby przekaż pozostały winegret. Aby przechowywać resztki winegret, przykryć i przechowywać w lodówce przez okres do 1 tygodnia. Robi 4 porcje.