Zapiekanka z rudy i słodkich ziemniaków lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka masła, zmiękczona
• 1 duża cebula, obrana
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• Asp łyżeczki świeżego tymianku
• 2 szklanki mleka
• ½ szklanki bitej śmietany
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki mąki uniwersalnej
• 5 średnich ziemniaków rdzawych
• 1 średni słodki ziemniak
• Cała gałka muszkatołowa

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 350ºF. Agresywnie pocierać wnętrze 2-1/2 do 3-kwartowego naczynia do zapiekania lub 3-kwartowego prostokątnego naczynia do pieczenia z ząbkiem czosnku. Obficie masło danie; odłożyć na bok.

• Krok 2

  Za pomocą mandoliny lub noża pokrój cebulę bardzo cienko, o grubości około 1/16 cala (1/8 cala nożem). Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni. Gotuj delikatnie cebulę, aż będzie miękka i półprzezroczysta, doprawiając dobrze solą i pieprzem i mieszając na końcu liście tymianku.

• Krok 3

  W średnim rondlu rozgrzej mleko i śmietanę, aż się gotuje. W dużym rondlu roztop 3 łyżki masła na średnim ogniu. Ubij mąkę. Zdejmij z ognia i stopniowo ubij w gorącym mleku i śmietanie. Powróć do ciepła i stale doprowadzaj do wrzenia, ubijania lub mieszania. Gotuj delikatnie przez 3 do 5 minut lub do momentu zgęstnienia i konsystencji maślanki.

• Krok 4

  Obierz rdzę i słodkie ziemniaki. Bardzo cienko pokrój ziemniaki na mandolinie do grubości około 1/16 cala lub pokrój cienko ostrym nożem. Połóż jedną trzecią ziemniaków w naczyniu do pieczenia. Obficie dopraw solą i pieprzem; posyp lekko gałką muszkatołową. Posyp jedną trzecią cebuli i odrobiną sosu. Powtórz nakładanie warstw na trzy części, kończąc sosem (krem może nie pokrywać całkowicie góry).

• Krok 5

  Piec bez przykrycia przez 45 minut. Zwiększyć temperaturę piekarnika do 425ºF. Piec przez 10 do 15 minut dłużej lub do momentu, aż szampan, złoty chrupiący brąz, a ziemniaki będą miękkie po przekłuciu drewnianym kilofem. Wyjmij z piekarnika. Odstaw na 10 minut przed podaniem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 255 kalorii, (7 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 37 mg cholesterolu, 325 mg sodu, 27 g węglowodanów, 3 g błonnika, 6 g cukru, 5 g białka.