Shu Mai z krewetkami i krabami lepsze domy i ogrody

Składniki

12 uncji średnich krewetek, łuskanych i oczyszczonych
1 białko jajka
1 szklanka grzybów shiitake, posiekanych
½ szklanki kawałków mięsa kraba, płatków i usuniętych chrząstek
½ szklanki posiekanej cebuli
½ szklanki pokrojonych w plasterki kasztanów wodnych
1 zielona cebula, pokrojona w plastry
4 łyżeczki sosu teriyaki
1 ½ łyżeczki startego świeżego imbiru
1 ½ łyżeczki posiekanej świeżej kolendry
1 sauce łyżeczki sosu ostrygowego
2 ząbki czosnku, posiekane
½ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
¼ łyżeczki soli
36 opakowań shu mai lub cienkie skórki wonton
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
¼ szklanki wody
Skrobia kukurydziana
½ szklanki) cukru
¼ szklanki octu ryżowego
¼ szklanki wody
1 ząbek czosnku, posiekany
2 łyżeczki mielonej szalotki
1 łyżeczka pasty chili z czosnkiem (sambal)
½ łyżeczki soli
nasiona sezamu

Kierunki

Krok 1
Umieść krewetki i białko jaja w misce robota kuchennego; przykryj i przetwarzaj, aż powstanie gruba pasta. Dodaj grzyby, mięso kraba, cebulę, kasztany wodne, zieloną cebulę, sos teriyaki, imbir, kolendrę, sos ostrygowy, 2 ząbki czosnku, czerwoną paprykę i 1/4 łyżeczki soli. Przetwarzaj tylko do momentu dobrze wymieszanego.
Krok 2
Umieść czubatą łyżeczkę nadzienia na środku opakowania shu mai. Wymieszaj 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej i wodę. Zwilżyć krawędzie opakowania mieszanką skrobi kukurydzianej. Ustaw dwa przeciwległe rogi w górę; szczypta, aby zamknąć. Umieść pozostałe dwa rogi na środku i zsuń je, aby zamknąć (powinno wyglądać jak X od góry). Delikatnie przekręć górę i pchnij w dół, aby przypominać wir. Lekko posypać dodatkową skrobią kukurydzianą. Powtórz z pozostałą mieszanką krewetek i pozostałymi opakowaniami. Zarezerwuj 2 łyżeczki mieszanki skrobi kukurydzianej na sos.
Krok 3
Doprowadź do zagotowania 6 filiżanek wody na 8-litrowej patelni.
Krok 4
Tymczasem w przypadku tajskiego słodkiego czerwonego chili Chili połącz cukier, ocet winny z ryżu, 1/4 szklanki wody, 1 ząbek czosnku, szalotki, pastę chili, 1/2 łyżeczki soli i zarezerwowaną mieszankę skrobi kukurydzianej w rondlu. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Przed podaniem ogrzej się lub podgrzej.
Krok 5
Dodaj shu mai do wrzącej wody, kilka na raz; gotować około 2 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając, aby shu mai nie przyklejały się do dna patelni. Usuń łyżką cedzakową; drenaż. Posyp ziarnem sezamowym. Podawaj natychmiast z tajskim słodkim czerwonym sosem chili.