Lucjan z olejem kolendry | lepsze domy i ogrody

Składniki

2 1, 5 funta świeżego lub mrożonego czerwonego fileta lucjanowego ze skórą
2 łyżki soku z limonki
Sól koszerna
Zmielony czarny pieprz
4 suszone papryczki chili guajillo
½ szklanki majonezu lub sosu sałatkowego
½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
2 ząbki czosnku, posiekane
½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1 przepis Olej z Kolendry
Świeże gałązki kolendry (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Odwilż ryby, jeśli zamrożone. Opłucz ryby; osuszyć papierowymi ręcznikami. Zmierz grubość ryby. Posmaruj ryby sokiem z limonki. Posyp solą i czarnym pieprzem. Pozostaw na 15 minut w temperaturze pokojowej.
Krok 2
Tymczasem w średnim rondlu zagotuj 2 szklanki wody. Zdejmij patelnię z ognia; dodaj papryczki chili i odstaw na 20 minut. Odcedź papryczki chili, zachowując płyn do namaczania. Usuń łodygi i nasiona z papryki chili. * W mikserze lub robocie kuchennym połącz odsączone papryki chili, majonez, cebulę, czosnek, ziele angielskie i 1/4 szklanki zarezerwowanego płynu do namaczania. Przykryj i zmiksuj, aż będzie gładka.
Krok 3
Rozłóż mieszaninę papryki chili po obu stronach każdego fileta rybnego; przenieś ryby do natłuszczonego kosza do grillowania. ** W przypadku rusztu węglowego lub gazowego grilluj ryby ze skórą do dołu, na ruszcie bezpośrednio na średnim ogniu. Przykryj i grilluj przez 4 do 6 minut na 1⁄2 cala grubości ryby lub do momentu, aż ryby będą płatkowane podczas badania widelcem, obracając się raz w połowie czasu grillowania.
Krok 4
Przenieś ryby na półmisek. Skrop olejem z kolendry. W razie potrzeby udekoruj gałązkami kolendry.

*

Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.

**

Jeśli kosz ryb nie jest dostępny, ryba może być opiekana, a nie grillowana. Wyłóż blachę do pieczenia folią. Połóż ryby na folii i opiekaj ryby, aż ryby będą płatkowane podczas badania widelcem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 716 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu, 14 g jednonienasyconego tłuszczu), 136 mg cholesterolu, 525 mg sodu, 9 g węglowodanów, 1 g błonnika, 4 g cukru, 71 g białka.

Olejek kolendry

Składniki

⅓ szklanki oliwy z oliwek
½ szklanki posiekanej świeżej kolendry, lekko zapakowanej
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki włoskiej o płaskich liściach, lekko zapakowanej
1 ząbek czosnku, posiekany
Szczypta soli

Kierunki

Krok 1
w blenderze lub robocie kuchennym połącz wszystkie składniki. Przykryj i miksuj lub przetwarzaj do uzyskania gładkości. Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez okres do 1 tygodnia. Doprowadzić do temperatury pokojowej tuż przed użyciem.