Hiszpańskie rousquilles | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 ½ szklanki mąki uniwersalnej
½ szklanki cukru pudru
1 ½ łyżeczki nasion anyżu (opcjonalnie)
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki drobnej soli morskiej
¼ szklanki zimnego niesolonego masła (1/2 patyczka), pokrojonego na małe kawałki
2 zimne duże żółtka jaja (zachowaj jeden pozostały biały na polewę)
2 łyżki wody z kwiatu pomarańczy, mleka lub białego wina
2 łyżeczki miodu
¾ szklanki cukru pudru
3 łyżki wody
2 łyżki białka jajka

Kierunki

Krok 1
Wyśrodkuj stojak w piekarniku i rozgrzej do 325 ° F. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Krok 2
W robocie kuchennym dodaj mąkę, cukier, nasiona anyżu (w razie potrzeby), sodę oczyszczoną i sól; puls do mieszania. Wrzuć kawałki zimnego masła; przetwarzaj długie impulsy, aż mieszanina będzie ziarnista. W małej misce połącz żółtka, wodę z kwiatem pomarańczy i miód; dodać do procesora małymi porcjami, pulsując w krótkich tryskach po każdym dodaniu, a następnie, aż mieszanina zmieni się w wilgotną skrzep, skrobiąc dno miski w razie potrzeby.
Krok 3
Przenieś ciasto na blat; ugniataj delikatnie, aż mieszanina się utrzyma. Umieść między dwoma kawałkami pergaminu; rolka o grubości 1/4 cala.
Krok 4
Obierz wierzchnią warstwę pergaminu z ciasta. Przełóż na czysty arkusz pergaminu. Oderwij pozostały arkusz pergaminu. Używając okrągłego noża o średnicy 13/4 cala, wytnij jak najwięcej okręgów. Przenieś na blachę do pieczenia (nie rozłoży się zbyt wiele, więc umieść blisko siebie). Użyj okrągłej foremki do ciastek o średnicy 3/4 cala, aby usunąć centra. Kształt skrawki na dysk; toczyć i ciąć. (Zbierz, zroluj i wytnij skrawki jeszcze raz.
Krok 5
Piecz ciasteczka przez 18 do 20 minut (po 10 minutach obróć arkusz od przodu do tyłu) lub do momentu, aż będą złote i twarde, aby podnieść. Umieść blachę do pieczenia na ruszcie; ciasteczka posypać odrobiną cukru pudru lub ostudzić.
Krok 6
Do glazury: Do małego rondla weź 3/4 szklanki cukru pudru i 3 łyżki. woda do wrzenia. Gotować w umiarkowanym tempie, aż termometr do cukierków zarejestruje temperaturę 235 ° F do 240 ° F lub etap miękkiej kuli (około 4 minut). W małej misce wymieszaj białko jaja przez 1 do 2 minut lub do momentu, aż utworzą się miękkie szczyty.
Krok 7
Kotwica miska z białkiem na silikonowym uchwycie na garnek lub ręcznik; ubij białko jaja, wlewając gorący syrop cukrowy wolnym, stałym strumieniem. Za pomocą szczotki do ciasta posmaruj każde ciastko polewą. Pozwól, aby szkliwo ustabilizowało się w temperaturze pokojowej.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 66 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 16 mg cholesterolu, 60 mg sodu, 11 g węglowodanów, 0 g błonnika, 5 g cukru, 1 g białka.