Pikantna sałatka z kurczaka z marchewką | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 funtowa marchewka, obrana i posiekana (3 szklanki)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 6 uncji kartonowego jogurtu greckiego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka stołowa świeżego tymianku
• 1 łyżka wody
• 1 łyżka pasty harissa
• ½ łyżeczki soli koszernej
• 2 szklanki posiekanego ugotowanego kurczaka
• 2 łodygi selera, cienko pokrojone (1 szklanka)
• ¼ szklanki krojonych migdałów, tosty
• ¼ szklanki złotych rodzynek
• 16 kromek pszennego chleba tostowego
• 8 liści sałaty maślanej

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cala folią. Dodaj marchew do przygotowanej patelni, skrop oliwą z oliwek i wrzuć do płaszcza. Pieczeń, bez przykrycia, 20 minut lub do miękkości; odstawić do ostygnięcia.

• Krok 2

  W dużej misce wymieszaj jogurt, sok z cytryny, tymianek, wodę, pastę harissa i sól. Dodaj marchewkę, kurczaka, seler, migdały i rodzynki; wymieszaj, aby równomiernie pokryć.

• Krok 3

  Podawaj mieszankę sałat z kurczaka na opiekanym chlebie z sałatą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 291 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 32 mg cholesterolu, 481 mg sodu, 37 g węglowodanów, 5 g błonnika, 10 g cukru, 19 g białka.