Sałatka szpinakowa z ciecierzycy indyjskiej, moreli i cebuli

Spisu treści:

Składniki

¼ oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 ząbki czosnku, posiekane
2 uncje puszki ciecierzycy (fasola garbanzo), spłukane i osuszone
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki brązowego cukru
2 łyżeczki mielonego kminku
1 ½ łyżeczki garam masala
1 łyżeczka mielonej kolendry
¼ łyżeczki zmielonego cynamonu
¼ łyżeczki pieprzu cayenne
2 5 uncji opakowań świeżego szpinaku dla dzieci
¾ szklanki suszonych moreli, pokrojonych w cienkie plasterki
½ mała czerwona cebula, cienko pokrojona
Prażone Pappadams (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj czosnek; gotować przez 1 minutę. Usuń patelnię z ognia. Dodaj fasolę garbanzo, sok z cytryny, brązowy cukier, kminek, garam masala, kolendrę, cynamon i pieprz cayenne. Przywróć patelnię do ognia. Doprowadź miksturę do wrzenia. Przykryj patelnię i odłóż na bok.
Krok 2
W dużej misce połącz szpinak, morele i czerwoną cebulę. Dodaj ciepłą mieszankę ciecierzycy; rzuć dobrze, aby połączyć.
Krok 3
Podziel sałatkę na talerze. W razie potrzeby udekoruj połamanymi kawałkami Toast Pappadams. Natychmiast podawaj.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 339 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 325 mg sodu, 53 g węglowodanów, 9 g błonnika, 22 g cukru, 9 g białka.

Prażone Pappadams

Składniki

4 7-calowe gładkie pappadamy

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej brojler. Ułóż pappadamy w pojedynczej warstwie na niesmarowanej blasze do pieczenia. Podsmażaj 6 cali od ciepła przez 15 do 30 sekund lub aż szampan i złoto z jednej strony. Za pomocą szczypiec delikatnie obróć pappadamy; smażyć około 5 sekund lub aż szampan i złoto będą po drugiej stronie. Ostudzić. Podziel każdy pappadam na 5 lub 6 części.