Śniadanie z dynią, boczkiem i fetą | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 3 funtowy kabaczek spaghetti
• 2 jajka, lekko ubite
• ⅓ szklanki drobno posiekanego parmezanu
• 3 łyżki mąki uniwersalnej
• 2 łyżki stołowe posiekanej świeżej szałwii
• 6 plastrów boczku beztłuszczowego o mniejszej zawartości sodu, grubo posiekanych
• 3 szklanki grubo posiekanego, obszytego szwajcarskiego chard
• 2 uncje sera feta o obniżonej zawartości tłuszczu, pokruszonego (około 1/3 szklanki)
• 6 jajek
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Wyłóż małą formę do pieczenia pergaminem. Wytnij squash spaghetti na pół w poprzek. Za pomocą łyżki wyjmij i wyrzuć nasiona i sznurki. Połóż połówki squasha, ścięte boki w dół, na przygotowanej patelni do pieczenia. Piec około 1 godziny lub do momentu, aż squash będzie miękki po przebiciu ostrym nożem. Schłodzić całkowicie na ruszcie. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 350 ° F.

• Krok 2

  Na dużą skórkę w dużej misce połącz lekko ubite jajka, parmezan, mąkę i szałwię. Za pomocą widelca zeskrob miąższ do squasha do miski z mieszaniną jajek. Delikatnie mieszaj, aż dobrze się połączy. Rozprowadź mieszankę równomiernie na wysmarowanej 2-kwartą prostokątnej foremce do pieczenia. Piec, bez przykrycia, około 20 minut lub do momentu zestalenia się skórki i zarumienienia brzegów.

• Krok 3

  Tymczasem na dużej patelni nieprzywierającej gotować bekon na średnim ogniu, aż się zarumieni, ale nie będzie chrupiący. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś boczek do małej miski. Odrzuć kapary bekonowe. Spryskaj patelnię sprayem do gotowania. Dodaj patelnię do patelni; gotować i mieszać przez 1 minutę.

• Krok 4

  Górna skórka do squasha z chard, serem feta i boczkiem. Piec, bez przykrycia, około 5 minut dłużej lub do momentu podgrzania.

• Krok 5

  Pokryj tę samą patelnię sprayem do gotowania. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Rozbij trzy jajka na patelnię, oddzielając jajka. Posyp połową soli i połową pieprzu. Zmniejszyć ciepło do niskiego; gotuj jajka przez 3–4 minuty lub do momentu, aż białka całkowicie się zetną i żółtka nie zaczną gęstnieć. Zdjąć z ognia w przypadku jajek ze słoneczną stroną do góry. W przypadku smażonych jajek na łatwym lub trudnym, gdy białka są całkowicie zestalone, a żółtka zaczynają gęstnieć, odwróć jajka i gotuj jeszcze przez 30 sekund (dla zbyt łatwego) lub 1 minutę dłużej (dla zbyt twardego). Usuń jajka z patelni; ogrzać się. Powtórz z pozostałymi trzema jajkami i pozostałą solą i pieprzem.

• Krok 6

  Aby podać, pokrój zapieczoną zapiekankę na sześć równych porcji i umieść na sześciu talerzach. Posyp każdą porcję jajkiem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 225 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 257 mg cholesterolu, 534 mg sodu, 16 g węglowodanów, 3 g błonnika, 5 g cukru, 16 g białka.