Spisu treści:
Składniki
ciasto
Byczy
Nadzienie
Kierunki
-
W misce stojącego miksera wymieszaj wodę i drożdże; odstawić do spienienia. W międzyczasie, w małym rondlu na niskim poziomie, podgrzewaj, aż zacznie parować. Dodaj 6 łyżek pokrojonego masła i creme fraiche. Mieszaj, aż się stopi. Fajne. Wymieszaj mieszankę mleczno-maślaną z kremem fraiche do mieszanki drożdżowej wraz z jajkami i 1-1 / 2 szklankami mąki. Dodaj 1/4 szklanki granulowanego cukru i 1 łyżkę stołowej soli koszernej. Ubijaj mikserem stojącym na niskiej prędkości przez 30 sekund, miska do skrobania. Mieszaj, aż będzie gładka.
-
Stopniowo ubijaj pozostałe 3 szklanki mąki mikserem przez 3 do 4 minut, aż ciasto zacznie odsuwać się od boków miski i będzie tylko lekko lepkie. Scott nie ma ochoty dodawać więcej mąki.
-
Przenieś ciasto do miski. Przykryj powierzchnię ciasta plastikowym opakowaniem lekko zmiękczonym miękkim masłem, a następnie przykryj miskę drugim kawałkiem plastikowego opakowania. Pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż podwoi rozmiar (około 90 minut).
-
Podczas gdy ciasto rośnie, posmaruj boki 3 qt. prostokątne szklane naczynie do pieczenia. W średniej misce wymieszaj 1/2 szklanki zmiękczonego masła, 1 szklankę brązowego cukru, miodu i szczyptę soli, aż dobrze się połączą. Mieszaj w 3 łyżkach wody. Przenieś polewa na patelnię szpachelką, aby rozprowadzić na równej warstwie. Rozłóż połówki orzecha pekan na mieszance masła i cukru.
-
Wyjmij powstałe ciasto z miski i delikatnie rozwałkuj na bardzo lekko posypanej mąką powierzchni do 18 x 15-calowego prostokąta.
-
Rozprowadź równomiernie 1/4 szklanki stopionego masła na cieście. W misce połącz 1/4 szklanki granulowanego cukru, 1/4 szklanki brązowego cukru, cynamonu i szczyptę soli; posypać równomiernie ciastem. Rozłóż 1/2 szklanki posiekanego orzecha pekan i daty na cieście. Mocno zwinąć ciasto zaczynając od jednego długiego boku, utrzymując bułkę tak jednolitą, jak to możliwe. Ściśnij krawędzie, aby uszczelnić. Za pomocą ząbkowanego noża przytnij oba końce. Następnie pokrój bułkę na 12 równych plasterków. Ułóż rolki w naczyniu do pieczenia, równomiernie rozmieszczając je w 4 rzędach po 3 każdy. Następnie za pomocą rąk delikatnie wciśnij bułki do orzechów pekan. Przykryj naczynie luźno owiniętym masłem plastikowym opakowaniem i pozwól bułkom unieść się aż do pełnego podwojenia (około 60 minut). Rozgrzej piekarnik do 375 ° F.
-
Odkryć bułki i piec około 40 minut, raz obrócić naczynie i rozłożyć namiot luźno folią, jeśli bułeczki zaczną zbyt szybko brązowić. Pozostaw rolki z orzechami pekanowymi w naczyniu na ruszcie przez 5 minut. Odwróć na półmisek. Podawaj na ciepło. Robi 12 bułek.
Porady
Przygotuj i upiecz bułki zgodnie z zaleceniami. Fajne bułki całkowicie. Zawiń w folię i przechowuj w temperaturze pokojowej przez noc. Rozpakuj rolki. Umieść bułki na blasze wyłożonej folią. Piec w piekarniku o temperaturze 350 ° F przez 15–20 minut lub do ogrzania.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 618 kalorii, (13 g nasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu, 10 g jednonienasyconego tłuszczu), 89 mg cholesterolu, 561 mg sodu, 81 g węglowodanów, 3 g błonnika, 43 g cukru, 8 g białka.
