Faszerowane risotto z papryką lepsze domy i ogrody

Składniki

• ½ szklanki niegotowanego Arborio lub długoziarnistego białego ryżu
• 1 ¼ szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 4 małe lub 2 duże słodkie papryki
• Sól i zmielony czarny pieprz
• 3 uncje parmezanu lub romano
• 1 szklanka 1-calowych kawałków szparagów lub świeżych różyczek brokułów
• 1 szklanka ugotowanego kurczaka w kostce
• 2 łyżeczki świeżego estragonu lub oregano lub 1/2 łyżeczki. suszony estragon lub oregano, kruszony
• ¼ szklanki bitej śmietany
• ¼ szklanki orzeszków piniowych lub posiekanych orzechów włoskich, opiekanych, w razie potrzeby

Kierunki

• Krok 1

  Do napełniania w 2-kwartowym rondlu połącz ryż i bulion; doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, 15 minut.

• Krok 2

  W międzyczasie odetnij małe papryki lub przekrój je na pół. Usuń błony i nasiona. W 4-kwartowym holenderskim piekarniku zanurzać paprykę w piekarniku z wrzącą wodą na 3 minuty. Usunąć; osuszyć, wyciąć boki w dół, na ręcznikach papierowych. Umieść w naczyniu do serwowania pokrojonym do góry. Posyp lekko solą i czarnym pieprzem; odłożyć na bok.

• Krok 3

  Za pomocą obieraczki do warzyw ogol 1 uncję parmezanu cienkimi paskami; odłożyć na bok. Drobno posiekaj lub zetrzyj pozostały parmezan; odłożyć na bok. Dodaj szparagi lub brokuły, kurczaka i zioła do ryżu. Przykryj i gotuj jeszcze 5 minut. Dodaj śmietanę, posiekany lub tarty ser i orzechy. Łyżka napełniania papryki. Na wierzchu ogolony ser. Robi 4 porcje.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 266 kalorii, (5 g nasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 54 mg cholesterolu, 426 mg sodu, 20 g węglowodanów, 3 g błonnika, 3 g cukru, 16 g białka.