Batat ze słodkich ziemniaków, kiełbasy i zielonego pieprzu | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 małe słodkie ziemniaki, obrane, pokrojone na pół i pokrojone w plastry 1/2 cala (około 10 uncji)
• 12 uncji luzem kiełbasy wieprzowej
• 1 świeża papryka Anaheim * lub zielona słodka papryka, zaszczepiona i posiekana
• 4 szklanki szpinaku i / lub jarmużu
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• Połowa średniej pomarańczy
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 4 jajka
• ⅛ łyżeczki soli
• ⅛ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki

Kierunki

• Krok 1

  Na bardzo dużej patelni doprowadzaj 2 łyżki wody do wrzenia na średnim ogniu. Dodaj słodkie ziemniaki; przykryć i gotować przez 12 minut.

• Krok 2

  Odkryć patelnię, dodać kiełbasę i pieprz chili. Gotuj na średnim ogniu, aż kiełbasa stanie się brązowa, a słodkie ziemniaki będą miękkie, od czasu do czasu mieszając, aby rozbić kiełbasę. W razie potrzeby spuścić tłuszcz. Dodać szpinak i kminek; wycisnąć pomarańczową połówkę na szpinak i gotować i mieszać od 1 do 2 minut lub do zwiędnięcia. Przenieś mieszaninę do naczynia do serwowania; przykryć, aby się ogrzać.

• Krok 3

  Dodaj olej do patelni. Ogrzewać na średnim ogniu. Rozbij jajka na patelnię; posyp solą i zmiażdżoną czerwoną papryką. Przykryć patelnię. Gotuj przez 2–3 minuty lub do uzyskania pożądanej podobieństwa. Podawaj skrót.

*

Ponieważ ostre papryczki chili, takie jak Anaheims, zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z chili. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki chili, umyj ręce mydłem i wodą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 474 kalorii, (12 g nasyconego tłuszczu, 5 g wielonienasyconego tłuszczu, 17 g jednonienasyconego tłuszczu), 251 mg cholesterolu, 830 mg sodu, 19 g węglowodanów, 3 g błonnika, 5 g cukru, 21 g białka.