Marynowany koper włoski i czerwona papryka pachnące szafranem

Spisu treści:

Składniki

6 średnich cebul kopru włoskiego, przystrzyżonych, rdzeniowych i cienko pokrojonych
2 funty czerwonej słodkiej papryki, posiane i pokrojone w paski
4 szklanki cukru
4 szklanki wody
2 ½ szklanki białego octu winnego
2 ½ szklanki białego octu
2 łyżeczki soli koszernej
2 łyżeczki całych różowych pieprzu
½ łyżeczki szafranowych nici, pokruszonych

Kierunki

Krok 1
W dużej misce połącz koper włoski i słodką paprykę; odłożyć na bok.
Krok 2
W 4- do 6-kwartowym naczyniu ze stali nierdzewnej, emalii lub nieprzywierającego ciężkiego garnka połącz cukier, wodę, ocet winny, ocet biały, sól, ziarna pieprzu i szafran. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, mieszając, aby rozpuścić cukier; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 10 minut.
Krok 3
Zapakuj warzywa do sterylizowanych słoików z pintami, pozostawiając wolną przestrzeń 1/2 cala. Na warzywa wlać gorącą mieszankę octu, równomiernie rozprowadzając ziarna pieprzu między słoikami i zachowując 1⁄2 cala wolnej przestrzeni. Przetrzyj felgi do słoików; wyreguluj pokrywy i opaski śrubowe.
Krok 4
Napełniaj słoiki w pojemniku z wrzącą wodą przez 15 minut (zacznij odmierzanie czasu, gdy woda wróci do wrzenia). Usuń słoiki z pojemnika; ostudzić na drucianych stojakach. Odstawić w temperaturze pokojowej na 1 tydzień przed podaniem. Robi 8 kufli.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 89 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 0 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 100 mg sodu, 20 g węglowodanów, 1 g błonnika, 18 g cukru, 1 g białka.