Mostek wołowy Texans | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 przepis Ocet Sos Mopowy
• 1 3 funtowy mostek ze świeżej wołowiny
• 2 łyżeczki przyprawionej soli
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 łyżeczka pieprzu czosnkowego
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• 6–8 kawałków drewna mesquite, hikorowego lub pekanowego *
• 1 przepis Pikantny Sos Piwo
• 12 bułek kajzer, dzielonych i opiekanych (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Przygotuj Sos Mopowy Z Octu; odłożyć na bok. Przytnij tłuszcz z mięsa. Do wcierania wymieszaj w małej misce przyprawioną sól, paprykę, chili w proszku, czosnek i kminek. Posmaruj mięso równomiernie masą; wcieraj palcami.

• Krok 2

  U palacza ułożyć podgrzane węgle, kawałki drewna i miskę z wodą zgodnie ze wskazówkami producenta. Wlej wodę do patelni. Umieść mięso na ruszcie nad patelnią na wodę. Przykryj i pal przez 5 do 6 godzin lub do momentu, gdy widelec będzie mógł być łatwo włożony do mięsa, od czasu do czasu szczotkując Sos Mopowy z Octu podczas ostatniej godziny palenia. W razie potrzeby dodaj dodatkowe węgle i wodę, aby utrzymać temperaturę i wilgotność. Nie dodawaj drewna po pierwszych 2 godzinach palenia. (Zbyt dużo dymu może nadać gorzkiemu smakowi wędzone mięso).

• Krok 3

  Usuń mostek z palacza. Cienko pokrój mięso na ziarno. Podawać z pikantnym sosem piwnym. W razie potrzeby podawaj mięso i sos w bułkach kajzer.

*Wskazówka:

Aby uzyskać najwięcej dymu, namocz kawałki drewna w wystarczającej ilości wody, aby pokryć je przez co najmniej 1 godzinę przed grillowaniem. Przed użyciem opróżnij kawałki drewna.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 253 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 77 mg cholesterolu, 770 mg sodu, 11 g węglowodanów, 2 g błonnika, 6 g cukru, 24 g białka.

---

Sos Ocetowy

Składniki

• ¼ szklanki piwa
• 4 łyżeczki sosu Worcestershire
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 łyżka octu
• ½ łyżeczki musztardy jalapeño lub innej gorącej musztardy
• Sos butelkowy z ostrą papryką

Kierunki

• Krok 1

  W małej misce wymieszaj piwo, sos Worcestershire, olej, ocet, musztardę i kilka kropel sosu z gorącej papryki.

---

Pikantny Sos Piwo

Składniki

• ¾ szklanki posiekanego, ziaren, obranego pomidora (1 duży)
• ½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
• ½ szklanki posiekanej zielonej papryki słodkiej
• 2 łyżki masła
• 1 szklanka butelkowanego sosu chili
• ½ szklanki piwa
• ½ szklanki octu jabłkowego
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 - 2 łyżki stołowe posiekanej papryki z chipotle w sosie adobo
• 1 ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• ½ łyżeczki soli

Kierunki

• Krok 1

  W średnim rondlu gotuj pomidora, cebulę i zieloną paprykę na rozgrzanym maśle na średnim ogniu przez około 5 minut lub do momentu, aż cebula będzie miękka, od czasu do czasu mieszając. Dodaj sos chili, piwo, ocet, brązowy cukier, paprykę chipotle, czarny pieprz i sól. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, około 10 minut lub do momentu zredukowania do około 2-1 / 4 filiżanek.