Texas pikantna zupa z czarnej fasoli | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 łyżki masła
• 1 szklanka posiekanej cebuli
• ¾ szklanki posiekanej czerwonej papryki słodkiej
• 2 szklanki posiekanych okrągłych czerwonych ziemniaków
• 1 15 uncji puszki czarnej fasoli, spłukane i osuszone
• 1 szklanka mrożonej kukurydzy
• 2 4 uncje puszki posiekane zielone chili
• 4 szklanki bulionu z kurczaka o obniżonej zawartości sodu lub bulionu warzywnego
• 1 ½ łyżeczki chili w proszku
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• 1 szklanka na pół i pół
• 3 łyżki mąki uniwersalnej
• 2 szklanki posiekanego cheddaru lub sera Monterey Jack (8 uncji)
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• Pokrojony świeży pomidor (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W 4-kwartowym holenderskim piekarniku roztopić masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i słodką paprykę; gotować 5 minut lub do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Dodaj kolejne siedem składników (przez kminek). Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 10–15 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.

• Krok 2

  W misce wymieszać razem pół na pół i mąkę; dodaj do zupy. Gotuj i mieszaj, aż lekko zgęstnieje i szampan. Gotuj i mieszaj jeszcze 1 minutę. Mieszaj ser, aż się rozpuści i będzie gładki. Dodaj świeżą kolendrę. W razie potrzeby najlepsze porcje z posiekanym pomidorem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 394 kalorii, (13 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 64 mg cholesterolu, 1019 mg sodu, 34 g węglowodanów, 6 g błonnika, 6 g cukru, 20 g białka.