Zapiekanka w stylu teksańskim | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 ½ funta bez skóry, bez kości połówki piersi z kurczaka
2 szklanki wody
1 liść laurowy
1 łyżeczka świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, zmiażdżona
½ łyżeczki soli
1 ząbek czosnku, posiekany
Zmiel czarny pieprz
2 łyżki oleju roślinnego
1 duża cebula, posiekana (1 szklanka)
2 pomidory, usunięte łuski, spłukane i drobno posiekane (około 1/2 szklanki) (opcjonalnie)
1 ząbek czosnku, posiekany
2 4 uncje słoiki pokrojone w kostkę pimiento, odsączone
2 4 uncje puszki pokrojonej w kostkę zielonej papryki chile, niewytrawione
2 świeże papryczki chili jalapeno, posiekane i drobno posiekane
Olej roślinny
12 6-calowych tortilli kukurydzianych
¼ szklanki masła
¼ szklanki uniwersalnej mąki
4 łyżeczki chili w proszku
¼ łyżeczki soli
zmielony czarny pieprz
1 8 uncji karton kwaśnej śmietany
2 szklanki posiekanego sera mozzarella (8 uncji)
Kupione pico de gallo lub salsa

Kierunki

Krok 1
W dużym rondlu połącz kurczaka, wodę, liść laurowy, tymianek, 1/2 łyżeczki soli, 1 ząbek czosnku i odrobinę czarnego pieprzu. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut lub do momentu, aż kurczak będzie miękki i nie będzie już różowy (170 stopni F). Odcedzić, zachowując 2 szklanki bulionu. Odcedzić bulion przez podwójną grubość 100% bawełnianej ściereczki serowej. Posiekaj kurczaka. Odłożyć na bok.
Krok 2
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. W średnim rondlu rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj cebulę, pomidory (w razie potrzeby) i 1 ząbek czosnku; gotować, aż cebula będzie miękka. Zdjąć z ognia. Dodać pimiento, zieloną paprykę chili i papryczki chili jalapeno. Odłożyć na bok.
Krok 3
Na średniej patelni rozgrzej olej 1/4 cala na średnim ogniu. Tortille gotować pojedynczo na rozgrzanym oleju, aż będą kruche, obracając się raz. Opróżnij papierowe ręczniki.
Krok 4
W małym rondlu roztop masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę, chili w proszku, 1/4 łyżeczki soli i czarny pieprz. Stopniowo mieszaj 2 buliony zarezerwowanego bulionu. Gotuj i mieszaj, aż zgęstnieje i szampan. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 1 minutę. Zdjąć z ognia. Dodaj śmietanę.
Krok 5
W nienasmarowanym 3-kwartowym prostokątnym naczyniu do pieczenia ułóż sześć tortilli, nakładając się lekko. Na wierzchu połowę kurczaka, połowę mieszanki cebuli, połowę mieszanki śmietany i połowę sera. Na wierzchu pozostały tortille, kurczak, mieszanka cebuli, śmietana i ser.
Krok 6
Przykryć luźno folią. Piec przez 35 do 40 minut lub do momentu podgrzania. Odstaw na 10 minut przed podaniem. W razie potrzeby podawaj z pico de gallo lub salsą. Robi 12 porcji.

Testowa wskazówka kuchenna:

Aby przyspieszyć przygotowanie, możesz użyć 3 szklanek posiekanego gotowanego kurczaka i 2 szklanek bulionu z kurczaka w puszce zamiast gotować kurczaka i przygotować domowy bulion. I możesz użyć 12 zapakowanych muszli tostada zamiast smażenia kukurydzianych tortilli.