Sałatka wieprzowa po tajsku | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ¾ szklanki niesłodzonego mleka kokosowego
• ½ szklanki posiekanej świeżej kolendry
• ⅓ szklanki sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
• ¼ szklanki soku z limonki
• 2 łyżki startego świeżego imbiru
• 1 funt schabu bez kości, obrobiony i pokrojony na kawałki wielkości kęsa
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 szklanka pokrojonej w plasterki świeżej zielonej fasoli
• 1 szklanka posiekanej marchewki
• Liście kapusty Napa
• Liście kolendry
• Ćwiartki limonki

Kierunki

• Krok 1

  W dużej misce zmieszaj mleko kokosowe, 1/2 szklanki kolendry, sosu sojowego, soku z limonki i imbiru. Dodaj wieprzowinę; wrzuć na płaszcz i odłóż na bok.

• Krok 2

  Rozgrzej oliwę z oliwek na bardzo dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj mieszankę mięsną. Gotuj przez 3 minuty. Dodaj zieloną fasolę. Gotuj i mieszaj przez 3 do 4 minut lub do momentu, aż będą kruche i aż wieprzowina będzie lekko różowa, od czasu do czasu mieszając. Dodaj marchewki tuż przed podaniem.

• Krok 3

  Podawać, posypać liście kapusty mieszanką wieprzową. Udekoruj dodatkową kolendrą i podawaj z limonkami.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 301 kalorii, (7 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 78 mg cholesterolu, 834 mg sodu, 14 g węglowodanów, 3 g błonnika, 8 g cukru, 28 g białka.