Słodkie ziemniaki z pomidorów i pieprzu | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 szklanki wielkości słodkich kawałków ziemniaków (około 12 uncji)
• 1 ½ łyżeczki oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula, cienko pokrojona
• 1 średnio zielona słodka papryka, cienko pokrojona
• 1 puszki o pojemności 14, 5 uncji duszone pomidory w stylu włoskim, niewytrawione i pokrojone
• ¼ łyżeczki brązowego cukru pakowanego (opcjonalnie)
• ⅛ łyżeczki soli
• ⅛ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżki małych włoskich (płaskich) liści pietruszki

Kierunki

• Krok 1

  W przykrytym średnim rondlu gotuj słodkie ziemniaki w wystarczającej ilości wrzącej wody, aby przykryć przez 10 do 12 minut lub do miękkości.

• Krok 2

  Tymczasem na dużej patelni nieprzywierającej rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu. Dodaj cebulę; gotować przez 5 minut. Dodaj słodką paprykę; gotuj jeszcze 3 minuty. Dodaj pomidory, brązowy cukier (jeśli używasz), sól i czarny pieprz. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, około 5 minut lub do odparowania większości płynu.

• Krok 3

  Odcedź dobrze ugotowane słodkie ziemniaki. Mieszaj słodkie ziemniaki w mieszankę pomidorów. Udekoruj liśćmi pietruszki.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 80 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 221 mg sodu, 16 g węglowodanów, 3 g błonnika, 7 g cukru, 2 g białka.