Tortellini i warzywa | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 duża cebula, grubo posiekana (1 szklanka)
• Pakiet 1 8 uncji świeżych grzybów, takich jak crimini lub biały, o połowę
• 1 średnia czerwona słodka papryka, pokrojona na kawałki 3/4 cala (3/4 szklanki)
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 14, 5 uncji można pokroić w kostkę pomidory
• Opakowanie 1 9 uncji chłodzone tortellini z serem
• ½ szklanki wody
• ¼ szklanki wytrawnego czerwonego wina
• 2 łyżeczki suszonej włoskiej przyprawy, kruszone
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
• 4 małe cukinie, przekrojone na pół i pokrojone w plastry o grubości 1/2 cala
• ½ szklanki posiekanego sera Asiago lub parmezanu (2 uncje)

Kierunki

• Krok 1

  Na bardzo dużej patelni gotuj cebulę, grzyby, czerwoną słodką paprykę i czosnek w gorącym oleju na średnim ogniu około 5 minut lub do momentu, aż cebula będzie miękka. Dodaj niewytrawne pomidory, tortellini, wodę, wino, włoską przyprawę i czarny pieprz. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 10 minut. Dodaj cukinię. Gotuj bez przykrycia, 5 minut dłużej lub do momentu, aż cukinia stanie się krucha. Zdjąć z ognia. Posyp serem Asiago. Robi od 4 do 6 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 414 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 45 mg cholesterolu, 566 mg sodu, 46 g węglowodanów, 4 g błonnika, 8 g cukru, 18 g białka.