Turcja: kupowanie, obsługa i rozmrażanie | lepsze domy i ogrody

Data „Sprzedaj przed”

• Sprawdź także datę przydatności do spożycia na etykiecie świeżego indyka. Ta data jest ostatnim dniem, w którym indyk powinien sprzedać detalistę.

Nieotwarty indyk powinien zachować swoją jakość i być bezpieczny w użyciu przez jeden lub dwa dni po dacie „sprzedać przed”.

Mrożona Turcja

• Jeśli kupujesz mrożonego indyka, poszukaj opakowania, które jest czyste, nieuszkodzone i wolne od mrozu.

Wskazówka

• Chociaż nie wszystkie indyki są oznaczone etykietą wskazującą, czy ptak jest kurą czy tomem, wybierz indyka kurnego, jeśli chcesz więcej białego mięsa, a tom, jeśli chcesz więcej ciemnego mięsa.

Surowy drób może zawierać szkodliwe bakterie. Aby chronić siebie i swoją rodzinę przed chorobami spowodowanymi przez te czynniki zakaźne, postępuj zgodnie z tymi prostymi wytycznymi.

Przed gotowaniem

• Trzymaj w lodówce. Nigdy nie marynuj ani nie rozmrażaj drobiu na blacie. Drób zawsze przechowuj w lodówce, dopóki nie będziesz gotowy do ugotowania.

Utrzymywać w czystości. Po pracy z surowym drobiem zawsze umyj ręce, powierzchnie robocze, zlew i przybory kuchenne w gorącej wodzie z mydłem, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się bakterii na inne produkty spożywcze.

Cięcie w prawo. Do cięcia surowego drobiu używaj plastikowej deski do krojenia; łatwiej jest go czyścić i dezynfekować niż drewniany.

Nie myj ptaka. Mycie surowego drobiu nie jest konieczne, a chlapiąca woda może zanieczyścić otaczające przedmioty. Ogólnie rzecz biorąc, im mniej traktujesz drób, tym bardziej jest bezpieczny.

Unikaj zanieczyszczenia krzyżowego. Nigdy nie używaj tego samego talerza lub przyborów do niegotowanego i gotowanego drobiu, chyba że najpierw je dokładnie umyjesz. Zasada ta dotyczy również pędzli fastrygujących. Jeśli masz zamiar posmażyć ptaka, za każdym razem umyj pędzel.

Nie wypychaj tego wcześnie. Jeśli planujesz wypchać ptaka, zrób to bezpośrednio przed gotowaniem. Nigdy nie pozwól farszowi dotknąć surowego drobiu, chyba że masz zamiar gotować oba od razu.

Jaki rozmiar ptaka kupić

• Kupując indyka, pozwól 1 funtowi na osobę dorosłą, jeśli ptak waży 12 funtów lub mniej.

W przypadku indyków powyżej 12 funtów, licz na 3/4 funta za każdą porcję.

W przypadku piersi z indyka bez kości, 1/2 funta na osobę.

Jeśli chcesz resztki, kup ptaka, który jest o 2 do 4 funtów większy niż rozmiar potrzebny do podania.

Gotowanie

• Podgrzej marynatę lub sos do smażenia, który miał kontakt z surowym drobiem, jeśli ma być podawany z gotowanym drobiem. Soki z niegotowanego drobiu mogą zawierać bakterie. Lub, zanim zaczniesz fastrygować, odłóż trochę sosu na bok, aby podawać go z drobiem.

Po Gotowaniu

• Podawaj drób natychmiast po ugotowaniu.

Nie pozwól mu stać w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny, w przeciwnym razie bakterie będą się namnażać szybko - szczególnie przy ciepłej pogodzie. Przechowuj resztki w lodówce jak najszybciej.

Rozgrzej mądrze. Podgrzej resztki sosu do gotującego się w zagotowanym rondlu, od czasu do czasu mieszając, dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności.