Kolczoch faszerowany warzywami | lepsze domy i ogrody

Składniki

2 średnie kolczugi * (8 uncji każdy)
1 szklanka pokrojonych świeżych grzybów
½ szklanki posiekanej czerwonej papryki słodkiej
1 średnia cebula, posiekana (1/2 szklanki)
1 ząbek czosnku, posiekany
1 łyżka margaryny lub masła
1 ½ szklanki miękkiego bułki tartej, opiekanej (2 kromki) **
½ szklanki drobno posiekanego parmezanu
1 ubite jajko
2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub kolendry
⅛ łyżeczki soli
⅛ łyżeczki pieprzu
¼ łyżeczki natychmiastowego bulionu warzywnego lub granulatu bulionu z kurczaka
¼ szklanki wody

Kierunki

Krok 1
Przekrój kolczoch wzdłuż. Połówki połóż w wystarczającej ilości zimnej, osolonej wody na pokrycie. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 12–15 minut lub do miękkości. Drenaż.
Krok 2
Gdy będzie wystarczająco chłodny, aby usunąć, usuń nasiona. Wyciągnij i zachowaj miąższ w odległości do 1/4 cala skóry. Odwróć skorupy; odstawić na odpływ. Siekać miazgę; drenaż. W razie potrzeby ściśnij miazgę między ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar płynu. Odłożyć na bok.
Krok 3
Tymczasem do farszu na dużej patelni gotuj grzyby, słodką paprykę, cebulę i czosnek w gorącej margarynie lub maśle, aż będą miękkie, ale nie brązowe. Zdjąć z ognia. Wymieszaj miąższ kolczasty, opiekaną bułkę tartą, 1/3 szklanki parmezanu, jajko, natkę pietruszki lub kolendrę, sól i pieprz. Rozpuścić granulki bulionu w wodzie; wmieszać w farsz. Łyżka nadziewana do skorupek kolczastych.
Krok 4
Umieść muszle w kwadratowym naczyniu do pieczenia o pojemności 2 kwart. Przykryć i piec w piekarniku o temperaturze 350 stopni F. około 25 minut lub do momentu podgrzania. Posyp pozostałym parmezanem. Piec jeszcze 3–5 minut lub do momentu stopienia się sera. Robi 4 porcje.

*

Kolczoch (chaw-YOTE-ee) to kabaczek w kształcie gruszki z wilgotną miąższem, który smakuje jak skrzyżowanie jabłka i ogórka. Szukaj małych, twardych, nieskalanych kolczochów i przechowuj je w plastikowej torbie w lodówce do 2 tygodni.

**

Aby opiekać bułkę tartą, rozłóż je w jednej warstwie na płytkiej patelni. Piec w piekarniku o temperaturze 350 stopni F. około 8 minut lub do czasu opiekania.