Warzywa z tofu | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

4 suszone grzyby shiitake
2 uncje nitki fasoli (makaron celofanowy)
3 łyżki wody
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka tostowego oleju sezamowego
1 łyżka oleju do smażenia
1 ½ szklanki małych kwiatów kalafiora
2 średnie marchewki, cienko pokrojone (1 szklanka)
1 średnia cebula, pokrojona w cienkie kliny
4 uncje świeżych średnich grzybów, podzielone na ćwiartki (1-1 / 2 szklanki)
Pakiet 1 9 uncji mrożonej fasoli szparagowej w stylu francuskim, rozmrożony
1 8 uncji pędów bambusa, osuszonych
8 uncji twardego tofu (twaróg fasoli), dobrze osuszone i pokrojone na 1/2-calowe kawałki
Marchewkowe róże (opcjonalnie)
Gałązki kolendry lub natki pietruszki (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
W małej misce przykryj grzyby shiitake ciepłą wodą. Pozostaw do namoczenia na 30 minut. Spłucz i ściśnij, aby dokładnie spuścić. Pokrój grzyby na cienkie plasterki. Odrzuć łodygi. Odłożyć na bok.
Krok 2
Namocz fasolkę w wystarczającej ilości ciepłej wody, aby pokryła ją przez 30 minut. Odcedzić dobrze. Pokroić na 3-calowe odcinki. Odłożyć na bok.
Krok 3
Do sosu w małej misce wymieszaj 3 łyżki wody, sos sojowy, cukier i olej sezamowy. Odłożyć na bok.
Krok 4
Wlej olej kuchenny do woka lub 12-calowej patelni. (W razie potrzeby dodaj więcej oleju do smażenia.) Rozgrzej na średnim i wysokim ogniu. Smaż kalafior w gorącym oleju przez 2 minuty. Dodaj marchewkę i cebulę; smażyć przez 2 minuty. Dodaj świeże grzyby; smażyć przez 1 minutę. Dodaj rozmrożoną zieloną fasolę, pędy bambusa, grzyby shiitake i nitki fasoli; smażyć przez około 2 minuty lub do momentu, aż warzywa będą kruche.
Krok 5
Mieszaj sos. Dodaj sos do gorącego woka. Dodaj tofu. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aby posmarować sosem. Przykryj i gotuj jeszcze przez 1–2 minuty lub do momentu podgrzania. Natychmiast podawaj. W razie potrzeby udekoruj różami marchewkowymi i gałązkami kolendry lub natki pietruszki. Robi 4 porcje.

Porady

Namoczyć grzyby i nitki fasoli; odcedzić, przykryć i schłodzić do 4 godzin. Przygotuj marchew, kalafior i cebulę; przykryć i schłodzić do 4 godzin. Przygotuj jak wyżej.