Burger z zachodniego wybrzeża z pastą z pieczonej papryki | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 średnia czerwona słodka papryka
• 1 łyżka całych migdałów (12)
• ¼ szklanki lekkiego majonezu
• 2 łyżeczki pikantnej brązowej musztardy
• 1 średni ząbek czosnku
• ¼ łyżeczki soli koszernej
• ⅛ łyżeczki zmielonego pieprzu
• 1–2 średnie czerwone cebule pokrojone w plastry o grubości 1/2 cala
• 1 ½ funta zmielonego uchwytu (80 procent chudości)
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 4 bułki hamburgerowe
• 4 liście sałaty

Kierunki

• Krok 1

  Przygotuj grill do bezpośredniego gotowania na średnim ogniu (około 400 stopni F). Pieprz grillować na bezpośrednim średnim ogniu, z zamkniętą pokrywką tak mocno, jak to możliwe, aż będzie czarny i pokryty pęcherzykami przez około 15 minut, od czasu do czasu obracając. Umieść pieprz w misce. Przykryć plastikiem; pozostawić na parze 10 minut. Obierz skórkę z pieprzu; odrzucać. Usuń łodygę i nasiona. Z grubsza posiekaj pieprz.

• Krok 2

  Na patelni na średnim ogniu opiekaj migdały od 3 do 5 minut, często mieszając. W robocie kuchennym lub blenderze połącz pieprz, migdały i pozostałe składniki do smarowania. Przetwarzaj lub mieszaj, aż będzie całkowicie gładka.

• Krok 3

  Delikatnie posmaruj plastry cebuli po obu stronach oliwą z oliwek. Grilluj na średnim ogniu, z zamkniętą pokrywką tak mocno, jak to możliwe, aż do dobrze oznaczonego i karmelizowanego, około 10 minut, obracając się raz. Przenieś cebulę na deskę do krojenia, aby ostygła. Drobno posiekaj około połowy cebuli (około 1/2 szklanki). Odłóż pozostałe plastry na bok do podania.

• Krok 4

  Zwiększ temperaturę grilla do wysokiej (około 500 stopni F) lub dodaj dodatkowe węgle i podgrzewaj, aż do osiągnięcia wysokiej temperatury.

• Krok 5

  W dużej misce delikatnie wymieszaj zmielony uchwyt, posiekaną cebulę, sól i pieprz. Uformuj 4 placki o równej wielkości i grubości, o grubości około 3/4 cala. Opuszkami palców lub kciukiem wykonaj płytkie wcięcie o szerokości około 1 cala na środku każdego placka, aby centra miały grubość około 1/2 cala.

• Krok 6

  Grilluj placki na bezpośrednim ogniu, z zamkniętą pokrywką tak długo, jak to możliwe, aż do ugotowania na średnim, 8 do 10 minut, obracając raz lub do momentu, aż placki łatwo uwolnią się z rusztu bez przyklejania. Podczas ostatniej minuty grillowania bułki z grilla przecinać bokami na około 10 sekund.

• Krok 7

  Rozłóż trochę pasty na grillowanych bokach każdej bułki. Na wierzchu burger, liście sałaty i grillowana cebula. Robi 4 porcje.

Grillowanie bezpośrednie:

W przypadku tej metody żywność umieszcza się na ruszcie grillowym bezpośrednio nad źródłem ciepła. Bezpośrednie grillowanie najlepiej nadaje się do smażenia i gotowania małych, delikatnych kawałków, które gotują się w 30 minut lub krócej, takich jak steki, hamburgery lub kurczak bez kości.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 683 kalorii, (15 g nasyconego tłuszczu, 5 g wielonienasyconego tłuszczu, 20 g jednonienasyconego tłuszczu), 126 mg cholesterolu, 1073 mg sodu, 29 g węglowodanów, 3 g błonnika, 6 g cukru, 35 g białka.