Rotini pełnoziarniste z pomidorem, fetą i szpinakiem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 8 uncji suszonego makaronu rotini z pełnego ziarna
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ szklanki posiekanej czerwonej cebuli (1 średnia)
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 szklanki pomidorów winogronowych, o połowę
• 3 szklanki mocno zapakowanego świeżego szpinaku
• ¼ szklanki podartych świeżych liści bazylii
• 6 uncji rozdrobnionej ugotowanej piersi z kurczaka
• ½ szklanki pokruszonego sera feta (2 uncje)

Kierunki

• Krok 1

  Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, z pominięciem soli; drenaż. Włóż makaron na patelnię; przykryj i utrzymuj ciepło.

• Krok 2

  Tymczasem na dużej patelni rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu. Dodaj cebulę; gotować przez 2–3 minuty lub do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Dodaj czosnek; gotować i mieszać przez 1 minutę. Dodaj pomidory; gotować i mieszać przez około 2 minuty lub do podgrzania. Dodaj szpinak i bazylię; gotować i mieszać jeszcze przez 1–2 minuty lub tylko do momentu zmielenia szpinaku.

• Krok 3

  Dodaj mieszaninę pomidorów do makaronu; podrzucaj delikatnie, aby połączyć. Przenieś mieszaninę na ciepły talerz do serwowania. Na wierzchu kurczak i ser.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 387 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 53 mg cholesterolu, 279 mg sodu, 49 g węglowodanów, 8 g błonnika, 6 g cukru, 25 g białka.