Sałatka z rukoli i pieczonego kalafiora | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 kalafior średniej wielkości, pokrojony w różyczki wielkości ok. 10 filiżanek
• 3 łyżki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
• ¾ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżki octu szampańskiego lub octu z białego wina
• 1 łyżka musztardy w stylu Dijon
• ⅓ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Pakiet 2 5 uncji rukoli (8 filiżanek lekko zapakowanych lub dwa 5-uncje. Szt. Szpinaku dla dzieci
• 1 duża czerwona cebula, bardzo cienko pokrojona
• 4 uncje ogolonego parmezanu

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Na płytkiej brytfannie połącz kalafior, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki soli i pieprzu; podrzucenie. Pieczony, bez przykrycia, przez 30–35 minut, dwukrotnie mieszając. Usunąć; fajne.

• Krok 2

  W małej misce połącz ocet, musztardę i pozostałą sól. Ubij w 1/3 szklanki oliwy z oliwek, aż się połączy. W dużej misce połącz kalafior, rukolę i cebulę. Dodaj mieszankę octu; podrzucaj delikatnie. Top z ogolonym parmezanem. Robi 12 porcji.

Porady

Przygotuj krok 1. Umieść pieczony kalafior w pojemniku do przechowywania lub plastikowej torbie i uszczelnij. Przechowywać w lodówce przez noc, aż będzie gotowy do podania. Doprowadzić do temperatury pokojowej przed połączeniem z zielenią i cebulą w misce.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 143 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 5 mg cholesterolu, 321 mg sodu, 7 g węglowodanów, 3 g błonnika, 3 g cukru, 5 g białka.