Tatar ze szparagów i prosciutto | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 szklanki mrożonego groszku
• 1 funt świeżych szparagów, przycięty
• 1 szklanka puszki fasoli cannellini (biała nerka), spłukana i osuszona
• 3 łyżki stołowe posiekanej świeżej bazylii
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki wędzonej papryki
• ⅛ łyżeczki soli
• 4 uncje świeżego sera mozzarella, pokrojonego na kawałki 1/2 cala
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 uncje cienko pokrojonego prosciutto, pokrojonego w cienkie paski
• 6 kromek chrupiącego chleba wiejskiego, tosty

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej brojler. W dużym rondlu gotuj groszek w niewielkiej ilości wrzącej wody 3 minuty. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś groszek do miski z lodową wodą, aby szybko ostygnąć. Usuń groszek z lodowatej wody; dobrze osuszyć. Umieść szparagi w koszu do gotowania na parze; umieść kosz w rondlu nad wrzącą wodą. Gotuj pod przykryciem przez 3–5 minut lub do momentu, gdy szparagi będą kruche. Przenieś szparagi do lodowatej wody, aby ostygły; zdjąć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój szparagi na kawałki 1/2 cala.

• Krok 2

  W robocie kuchennym połącz groszek, fasolę, bazylię, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżkę oleju, paprykę i sól. Przykryj i przetwarzaj, aż będzie prawie gładka.

• Krok 3

  W misce połącz szparagi, kawałki sera, pozostałą 1 łyżkę soku z cytryny, 2 łyżeczki oleju i pieprz. Na dużej patelni nieprzywierającej gotuj prosciutto na średnim ogniu, aż będą ostre, często mieszając.

• Krok 4

  Rozłóż mieszaninę grochu na kromkach chleba. Na wierzchu mieszanka szparagów. Smażyć 4 do 5 cali od ciepła przez około 2 minuty lub do momentu, aż polewy się rozgrzeją i ser zacznie się topić. Top z paskami prosciutto. W razie potrzeby posyp krakingowym czarnym pieprzem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 273 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 23 mg cholesterolu, 706 mg sodu, 31 g węglowodanów, 6 g błonnika, 4 g cukru, 16 g białka.