Spisu treści:
- Składniki
- Kierunki
- Babka cynamonowa Streusel
- Babka z orzechów laskowych
- Babka z suszonymi owocami
- Koszerna Babka
- Make-Ahead Babka
- Wskazówka
- Warkocze Babka:
- Fakty żywieniowe
Składniki
Kierunki
-
W dużej misce wymieszaj 2 szklanki mąki i drożdży; odłożyć na bok. W małym rondlu rozgrzej i wymieszaj mleko, 1/2 szklanki masła, 1/4 szklanki cukru i soli, aż będzie ciepłe (120 ° F do 130 ° F), a masło prawie się rozpuści. Dodaj do mieszanki mąki wraz z 1 jajkiem. Mieszaj mocną łyżką, aż się połączy. Wmieszaj jak najwięcej pozostałej mąki.
-
Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść pozostałą mąkę, aby uzyskać miękkie ciasto, które jest gładkie i elastyczne (około 3 minut). Uformuj ciasto w kulkę. Umieścić w lekko nasmarowanej misce; obrócić raz, aby natłuścić powierzchnię ciasta. Pokrywa; odstawić w ciepłe miejsce, aż prawie podwoi rozmiar (1 1/2 do 2 godzin).
-
Rozwałkować ciasto. Wyjdź na lekko posypaną mąką powierzchnię. Przykryj i odpocznij 10 minut. Nasmaruj bochenek chleba 8 x 4 cale. W małej misce połącz 1/3 szklanki cukru i proszku kakaowego. Rozwałkuj ciasto w prostokąt 16 x 12 cali. Posmaruj stopionym masłem i posyp mieszanką kakao i kawałkami czekolady. Zwiń prostokąt, zaczynając od długiego boku. Przetnij rolkę na pół w poprzek. Zrób kawałki „x”. Skręć każdy koniec razem. Umieść ciasto skręcone w przygotowanej patelni. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż prawie się podwoi (45 do 60 minut).
-
Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. Ubij razem 1 jajko i śmietanę. Posmaruj bochenek. Piec 70 do 75 minut lub do momentu, aż złoty i chleb będzie wydawał się pusty po delikatnym stuknięciu (wewnętrzna temperatura chleba powinna wynosić 180 ° F do 190 ° F), przykryj folią przez ostatnie 20 do 25 minut, aby zapobiec przerostowi. Poluzuj bochenek z patelni i wyjmij. Schłodzić całkowicie na ruszcie.
Babka cynamonowa Streusel
Przygotuj zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem kawałków kakao w proszku i kawałków czekolady. Wymieszaj 1 łyżkę. mielony cynamon i 1 łyżeczka. zmielony kardamon Do 1/3 szklanki cukru. Posmaruj ciasto po umyciu masłem. Wypełnij i uformuj ciasto zgodnie z zaleceniami. Do smażyć w małej misce wymieszać razem 1 łyżkę. pakowany brązowy cukier, 1/4 łyżeczki. mielony cynamon i 1/8 łyżeczki. Sól. Wymieszaj w 1 łyżce. topione masło. Dodaj 3 łyżki. uniwersalna mąka i podrzucać, aż powstają małe grudki. Posmaruj ukształtowany bochenek po umyciu mieszanką jajek. Piec zgodnie z zaleceniami. Porcja: 284 kal., 12 g tłuszczu (7 g nasyconego tłuszczu), 62 mg chol., 323 mg sodu, 38 g węglowodanów, 1 g błonnika, 12 g cukru, 5 g pro 8% Witamina A, 0% Witamina C, 3% wapń, 10% żelazo
Babka z orzechów laskowych
Przygotuj zgodnie z instrukcją, z wyjątkiem pominięcia stopionego masła, 1/3 szklanki cukru, proszku kakaowego i kawałków czekolady. Rozłóż ciasto za pomocą 2/3 szklanki zakupionego masła ciasteczkowego lub pasty czekoladowo-orzechowej i posyp 1 szklanką posiekanych prażonych orzechów laskowych. Uformuj i upiecz zgodnie z zaleceniami. Porcja: 364 kal., 21 g tłuszczu (7 g nasyconego tłuszczu), 54 mg chol., 275 mg sodu, 38 g węglowodanów, 2 g błonnika, 10 g cukru, 7 g pro. 7% witaminy A, 1% witaminy C, 3% wapnia, 11% żelaza
Babka z suszonymi owocami
Przygotuj zgodnie z instrukcją, z wyjątkiem pominięcia stopionego masła, 1/3 szklanki cukru, proszku kakaowego i kawałków czekolady. Wymieszaj 1/3 szklanki moreli, 1 łyżeczkę. mielony cynamon, 1/2 łyżeczki. mielony imbir i 1/8 łyżeczki. mielone goździki. Rozłóż na cieście. Posyp 1 szklanką suszonych mieszanych owoców (posiekane morele, posiekane czerwone wiśnie, żurawina, rodzynki i / lub złote rodzynki). Uformuj i upiecz zgodnie z zaleceniami. Porcja: 279 cal., 10 g tłuszczu (6 g nasyconego tłuszczu), 54 mg chol., 280 mg sodu, 44 g węglowodanów, 2 g błonnika, 16 g cukru, 6 g pro. 12% witaminy A, 1% witaminy C, 3% wapnia, 11% żelaza
Koszerna Babka
Zamień wodę na mleko, a tłuszcz na masło w cieście. Posmaruj rozwałkowane ciasto wodą. Wybierz bezmleczną czekoladę, jeśli używasz. W skórze babeczki Cinnamon Streusel użyj skróconej lub margaryny. Pomiń krem z jajek. Porcja: 324 kal., 14 g tłuszczu (5 g nasyconego tłuszczu), 31 mg chol., 208 mg sodu, 45 g węglowodanów, 1 g błonnika, 18 g cukru, 6 g pro . 1% witaminy A, 0% witaminy C, 1% wapnia, 12% żelaza
Make-Ahead Babka
Po uformowaniu i umieszczeniu na patelni przykryj i schłódź 24 godziny. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 godziny lub do uzyskania prawie dwukrotnego wzrostu. Posmaruj i upiecz zgodnie z zaleceniami.
Wskazówka
Jeśli masz mikser z hakiem do ciasta, możesz go użyć do zmieszania ciasta i pracy w ostatnich 1 szklance mąki. W razie potrzeby wywinąć ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni i ugniatać, aż powstanie miękkie ciasto.
Warkocze Babka:
Przygotuj jak wyżej, z wyjątkiem tego, że po przecięciu ciasta rozwałkować ciasto na pół w poprzek, pokroić każdy kawałek wzdłuż na trzy części (część nadzienia wypadnie). Do każdego bochenka zaplec trzy części razem i posyp odrobiną wypływającego nadzienia. Umieść każdy warkocz na blaszce wyłożonej pergaminem. Odstawić i piec w piekarniku o temperaturze 325 ° F przez 45 minut lub do zakończenia (180 ° F do 190 ° F).
Fakty żywieniowe
Na porcję: 345 kalorii, (9 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 59 mg cholesterolu, 291 mg sodu, 46 g węglowodanów, 1 g błonnika, 19 g cukru, 6 g białka.
