Risotto jęczmienne z szynką lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 szklanki perłowego jęczmienia (bez szybkiego gotowania)
• 4 14, 5 uncji puszki bulionu z kurczaka
• 4 uncje gotowanej szynki, posiekanej
• ½ szklanki grubo posiekanej marchwi (1 średnia)
• ½ łyżeczki drobno posiekanej skórki cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka suszonego tymianku, zmiażdżona
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 szklanka mrożonego groszku *
• ½ szklanki posiekanego szwajcarskiego sera (2 uncje)
• ½ szklanki mleka
• 2 łyżki masła

Kierunki

• Krok 1

  W powolnym naczyniu 3-1 / 2- lub 4-kwartowym połącz jęczmień, rosół, szynkę, marchewkę, skórkę z cytryny, sok z cytryny, tymianek, czosnek i pieprz.

• Krok 2

  Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 5 do 5-1 / 2 godzin. Dodaj groszek, ser, mleko i masło. Przykryj i odstaw na 5 minut przed podaniem.

*Wskazówka:

W razie potrzeby zamień 1 szklankę 1-calowych kawałków świeżych szparagów na groszek. Przykryj i odstaw na 15 minut przed podaniem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 363 kalorii, (5 g tłuszczów nasyconych, 33 mg cholesterolu, 1467 mg sodu, 52 g węglowodanów, 12 g błonnika, 18 g białka.