Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Rozgrzej grill węglowy lub gazowy na średnim ogniu. Kurczak lekko przyprawiony olejem rzepakowym, 2 łyżeczki. sól koszerna i czarny pieprz. Za pomocą noża do mięsa wykonaj dwie szczeliny w najbardziej mięsnej części każdego kawałka, co pomoże mu lepiej wchłonąć sos.
-
W 2 qt. rondel zagotować 4 szklanki wody. Dodaj daktyle, koncentrat tamaryndowca, kminek, kolendrę, cayenne i 2 łyżeczki. Sól koszerna; delikatnie gotować na średnim ogniu, często mieszając drewnianą łyżką i datami zacierania, aby utworzyć gęstą papkowatą mieszankę. Rozpocznij sprawdzanie spójności po 30 minutach. (Gotowy ostry sos powinien wyglądać jak luźny dżem lub gęsty sos do grillowania i będzie gotować łącznie od 30 do 50 minut.)
-
W międzyczasie grilluj kurczaka na ruszcie zadaszonego grilla na pośrednim ogniu od 35 do 45 minut lub do 175 ° F w przypadku skrzydeł, nóg i ud lub od 50 do 60 minut lub do 170 ° F w przypadku piersi. Szczotkować ostry sos; przesuń kurczaka na bezpośrednie ciepło i grilluj 1–2 minuty dłużej lub do momentu, aż kurczak będzie lekko zwęglony, często obracając.
-
Przenieś kurczaka na półmisek. W razie potrzeby podawaj ze świeżymi liśćmi curry. Podaj pozostały ostry sos.
Porady
Poszukaj świeżych liści curry na rynkach azjatyckich lub w Internecie.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 502 kalorii, (9 g nasyconego tłuszczu, 7 g wielonienasyconego tłuszczu, 14 g jednonienasyconego tłuszczu), 153 mg cholesterolu, 730 mg sodu, 13 g węglowodanów, 1 g błonnika, 10 g cukru, 39 g białka.
