Krótkie żeberka wołowe i sos żurawinowy lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 funty żeberka wołowe z kością, obszyte
• Koszerna sól i mielony czarny pieprz
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 średnia cebula, pokrojona w kliny
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka stołowa świeżego tymianku
• 3 szklanki soku żurawinowego
• 3 szklanki bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu
• 1 funt małe złote ziemniaki Jukon, o połowę
• 4 szklanki marchewki, obrane i pokrojone na 2-calowe kawałki
• 1 ½ szklanki świeżej lub mrożonej żurawiny, grubo posiekanej
• Gałązki świeżego tymianku (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Żeberka obficie przyprawić ze wszystkich stron solą i pieprzem. Rozgrzej olej w holenderskim piekarniku od 6 do 8 kwart i brązuj ​​żebra, po pół na raz, ze wszystkich stron gorącym olejem. Przenieś żebra na talerz. Dodaj cebulę, czosnek i pokrojony tymianek do holenderskiego piekarnika; gotuj warzywa na średnim ogniu przez 5 minut. Dodaj sok żurawinowy, bulion wołowy, ziemniaki, marchew i żurawinę do holenderskiego piekarnika; doprowadzić do wrzenia. Włóż żeberka do holenderskiego piekarnika. Przykryj i piecz przez 2 godziny, aż żeberka będą miękkie.

• Krok 2

  Usuń żeberka i warzywa z holenderskiego piekarnika i przykryj, aby się ogrzały. Odtłuszcz tłuszcz z płynu do gotowania. Włóż płyn do gotowania do holenderskiego piekarnika i gotuj delikatnie, bez przykrycia, przez 10 minut lub do momentu zredukowania do 2 filiżanek. Podawaj żeberka i warzywa ze zmniejszoną ilością płynu do gotowania i, w razie potrzeby, posyp świeżymi gałązkami tymianku.

Metoda powolnego gotowania

Brązowe żebra, jak wskazano powyżej. W powolnej kuchence o pojemności od 5 do 6 kwart umieść cebulę, czosnek, tymianek, ziemniaki, marchew i żurawinę. Dodaj brązowe żebra. Zmniejszenie soku żurawinowego i bulionu wynosi 2 szklanki każdy. Wlać sok i bulion na żebra. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8 do 10 godzin lub na wysokim ogniu przez 4 do 5 godzin. Przenieś mięso i warzywa na półmisek, zachowując soki. Przykryj mięso i warzywa; ogrzać się. W przypadku sosu odtłuszcz tłuszcz z soków. Wlać dużą patelnię. Gotuj delikatnie, bez przykrycia, przez 15 minut lub do zmniejszenia o połowę (2 filiżanki). Podawaj sos z żeberkami i warzywami.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 542 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 92 mg cholesterolu, 1001 mg sodu, 61 g węglowodanów, 7 g błonnika, 35 g cukru, 36 g białka.