Knedle z wołowiną | lepsze domy i ogrody

Składniki

2 filiżanki mąki uniwersalnej
½ łyżeczki soli
2 łyżki sosu hoisin lub sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
1 szklanka drobno posiekanego bok choy
1 średnia marchewka, posiekana (1/2 szklanki)
2 łyżki cienko pokrojonej zielonej cebuli
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
¼ łyżeczki soli
¾ funta chudej mielonej wołowiny
¼ szklanki octu ryżowego lub białego octu
¼ szklanki sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
Świeży szczypiorek (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Do ciasta połącz mąkę, 1/2 łyżeczki soli i 2/3 szklanki wrzącej wody w średniej misce do mieszania, stale mieszając widelcem. Dodaj 1/4 szklanki zimnej wody; mieszaj rękami, aż ciasto utworzy kulkę. (Ciasto będzie lepkie.) Okładka; odłożyć na bok.
Krok 2
Do napełniania wymieszaj razem sos hoisin lub sojowy i cornstrach w średniej misce do mieszania. Dodaj choy bok, marchew, zieloną cebulę, kolendrę i sól 1/4 łyżeczki. Dodaj mieloną wołowinę; dobrze wymieszaj. Używając około 1 łyżki nadzienia dla każdego, uformuj wypełnienie do 30 kulek. Odłożyć na bok.
Krok 3
Ciasto podzielić na pół. Wróć jedną porcję do miski; przykryć i odłożyć na bok. Podziel drugą porcję na 15 kulek. Na dobrze posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą kulkę ciasta do 3-calowego koła. Umieść klopsik na środku każdego koła. Złóż ciasto dookoła, z wyjątkiem górnej części klopsika, mocno plisując ciasto. Delikatnie spłaszcz spód każdej kluski. Powtórz z pozostałym ciastem i klopsikami, aby w sumie 30 pierogów.
Krok 4
Doprowadzić wodę do wrzenia na parze lub w holenderskim piekarniku. Umieść pierogi, otwartymi stronami do góry, na nasmarowanym ruszcie do gotowania na parze; upewnij się, że pierogi się nie dotykają. (Jeśli wszystkie pierogi nie zmieszczą się na stojaku do gotowania na parze, schłodź resztkę do czasu, aż będą gotowe do gotowania na parze.) Umieść stojak na, ale nie dotykaj wrzącej wody. Przykryj i pierogi na parze przez 16 do 18 minut lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 160 stopni F. W międzyczasie połącz ocet ryżowy lub ocet biały i sos sojowy. Posyp 1 łyżeczką cienko pokrojonej zielonej cebuli. Podawać z kluskami. Sprawia, że 30.