Kotlety wieprzowe oszklone piwem | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

4 kotlety schabowe bez kości, pokrojone na grubość 1–1 / 4 cala (łącznie około 1–3 funtów)
1 12 uncji butelki stout
½ dużej cebuli, posiekanej (1/2 szklanki)
¼ szklanki musztardy miodowej
3 czosnek, posiekany
1 łyżeczka kminku
Sól i pieprz

Kierunki

Krok 1
Przytnij tłuszcz z kotletów. Umieść kotlety w plastikowej torbie w płytkim naczyniu. Do marynaty wymieszaj stout, cebulę, musztardę miodową, czosnek i kminek; polej kotlety. Zamknij torbę. Marynuj kotlety w lodówce przez co najmniej 6 godzin lub do 24 godzin, od czasu do czasu obracając torbę.
Krok 2
Usuń kotlety; zalać marynatą do małego rondla i doprowadzić do wrzenia. Zredukować ciepło; dusić, bez przykrycia, około 15 minut lub do czasu zmniejszenia marynaty o około połowę. Posyp kotlety solą i pieprzem. Rozgrzej węgle ułożone wokół tacy ociekowej w grillu z pokrywą. Sprawdzić pod kątem średniej temperatury powyżej garnka. (Trzymaj rękę, dłonią do dołu, w tym samym miejscu, w którym kotlety będą gotować. Policz tysiąc jeden, tysiąc dwa itd. Możliwość utrzymania tam ręki przez liczbę czterech jest równa średniej.) Umieść kotlety na ruszcie grillowym bezpośrednio nad miską ociekową. Przykryj i grilluj przez 30 do 35 minut lub do momentu, aż soki będą czyste, często szczotkując kotlety marynatą podczas ostatnich 10 minut grillowania. Odrzuć pozostałą marynatę. Robi 4 porcje.

Do Broil:

Przygotuj marynatę i kotlety zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem kotletów umieszczonych na nieogrzewanym ruszcie patelni z brojlerami. Smaż na powierzchni kotletów od 3 do 4 cali od ognia przez 18 do 22 minut lub do momentu, aż soki staną się czyste, obracając się raz i często szczotkując marynatą przez ostatnie 10 minut pieczenia. Odrzuć pozostałą marynatę.