Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Pozostaw żółtka jaja w temperaturze pokojowej na 30 minut (przykryj i schłodź białka aż do potrzeby).
-
Na krem, w średniej misce wymieszaj żółtka, 1/2 szklanki cukru i sól. W średnio ciężkim rondlu rozgrzej pół i pół, aż małe bąbelki zaczną pękać na krawędzi patelni. Stopniowo ubij około 1 szklanki ciepłego półtora do mieszanki żółtkowej. Stopniowo ubij mieszankę żółtkową z powrotem do pozostałych pół na pół w rondlu. Gotuj, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje na tyle, aby pokryła tył łyżki, około 5 minut. Usuń krem z ognia i przeciśnij przez sito do miski. Dodaj skórkę wanilii i cytryny. Umieść miskę w większej misce wypełnionej lodową wodą; mieszać około 5 minut lub do ostygnięcia. Przykryj powierzchnię folią; wyluzuj przez 2 do 24 godzin.
-
Na bezy pozostawić białka jaja w temperaturze pokojowej na 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 300 ° F. Ustaw stojak na środku piekarnika. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem; odłożyć na bok. W średniej misce wymieszaj pozostałe 1/2 szklanki cukru i imbiru. W dużej misce miksującej ubij białka za pomocą elektrycznego miksera na średniej prędkości około 2 minut lub do momentu, aż utworzą się miękkie szczyty (zwijające się końcówki). Stopniowo dodawaj mieszankę cukru, około 2 łyżek na raz, uderzając z dużą prędkością, aż uformują się sztywne, błyszczące szczyty (końcówki stoją prosto) i cukier się rozpuści. Podziel białko jaja na sześć okrągłych kopców na przygotowanym blasze do pieczenia. Kształtuj kopce, wyciągając niektóre szczyty bezy grzbietem łyżki. Piec bezy około 15 minut lub do momentu zestalenia i bardzo lekko rumiane.
-
Aby podać, nałóż krem na sześć płytkich misek. Rozsyp jagody na kremach. Za pomocą dużej szpatułki ostrożnie przenieś bezę do każdej miski do serwowania. Posyp migdałami. Podawać natychmiast lub schłodzić, bez przykrycia, do 1 godziny.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 336 kalorii, (7 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 206 mg cholesterolu, 188 mg sodu, 44 g węglowodanów, 2 g błonnika, 34 g cukru, 9 g białka.
