Rolka z brązowego masła | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

1 - 1, 5 funta skrzydełka skate, filety z dorsza lub flądry, o grubości od 1/2 do 1 cala
½ szklanki uniwersalnej mąki
⅛ łyżeczki soli
⅛ łyżeczki czarnego pieprzu
3 łyżki oliwy z oliwek
¼ szklanki masła
3 łyżki odsączone kapary
2 łyżki octu sherry
2 łyżki wody
¼ szklanki posiekanej świeżej pietruszki

Krok 1
Rozmroź rybę, jeśli jest zamrożona. Spłucz rybę. W razie potrzeby pokrój rybę na kawałki o wielkości 4 lub 6 porcji. Zmierz grubość ryby.
Krok 2
Połącz mąkę, sól i pieprz. Posmaruj rybę mieszanką mąki.
Krok 3
Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Ugotuj połowę ryby przez 4 do 6 minut na 1⁄2 cala grubości ryby lub do momentu, aż ryba stanie się złotobrązowa i będzie łatwo płatkować widelcem. Obróć rybę raz w połowie czasu gotowania.

Krok 4
Usuń ryby z patelni; ogrzać się. Dodaj pozostałą oliwę z oliwek do patelni. Ugotuj pozostałe ryby jak wyżej; usunąć z patelni. Zredukować ciepło.
Krok 5
Ostrożnie dodaj do patelni masło, kapary, ocet i wodę. Gotuj i mieszaj, aż masło się zrumieni. Zdjąć z ognia. Dodaj natkę pietruszki. Sos łyżkowy nad rybą. Udekoruj klinami cytrynowymi, jeśli chcesz. Robi od 4 do 6 porcji.