Pilaw z pieczarek bulgur | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 średnia cebula, posiekana
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 14 uncji może rosół z kurczaka
• 1 szklanka soku jabłkowego
• ½ szklanki dzikiego ryżu, spłukane
• 2 szklanki ćwiartki lub plasterki shiitake, cremini lub pieczarek
• ½ szklanki bulgur
• 1 średnia czerwona lub zielona papryka słodka, zaszczepiona i posiekana
• ½ szklanki posiekanej świeżej pietruszki o płaskich liściach (włoskiej)
• ¼ szklanki posiekanych orzechów włoskich, prażonych
• Świeżo spękany czarny pieprz
• 1 uncja sera feta, pokruszonego (1/4 szklanki)

Kierunki

• Krok 1

  W rondlu gotuj cebulę na gorącym oleju 5 minut lub do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Dodaj bulion, sok jabłkowy i dziki ryż. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.

• Krok 2

  Dodać grzyby i bulgur. Gotuj pod przykryciem jeszcze 10–15 minut lub do momentu, aż ziarna zmiękną i większość płynu zostanie wchłonięta. Mieszaj w słodkiej papryce; zdjąć z ognia. Pokrywa; odstawić 5 minut. Dodaj pietruszkę i orzechy włoskie. Dopraw do smaku krakingowym czarnym pieprzem. Posyp serem feta. Robi 3 porcje (3/4 filiżanki).

Fakty żywieniowe

Na porcję: 197 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 5 mg cholesterolu, 328 mg sodu, 29 g węglowodanów, 5 g błonnika, 8 g cukru, 7 g białka.