Zupa z dyni i marchewki | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 szklanki obranej, pokrojonej w kostkę dyni butternut (około 1 małego squasha)
• 2 szklanki cienko pokrojonej marchewki (4 średnie)
• ¾ szklanki cienko pokrojonego pora lub posiekanej cebuli
• 1 łyżka masła lub margaryny
• 2 14, 5 uncji puszek bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• ¼ łyżeczki zmielonego białego pieprzu
• ¼ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• ¼ szklanki półtorej lub jasnej śmietany
• Crème fraîche lub mleczna śmietana (opcjonalnie)
• Tosty z pestek dyni (pepitas) (opcjonalnie)
• Świeże gałązki estragonu (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W dużym zadaszonym rondlu ugotuj kabaczek, marchewkę i por w gorącym maśle na średnim ogniu około 8 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj bulion. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 25–35 minut lub do momentu, aż warzywa będą bardzo miękkie. Ostudzić lekko.

• Krok 2

  Umieść jedną trzecią mieszanki do squasha w maszynce lub mikserze. Przykryj i przetwarzaj lub miksuj, aż będzie prawie gładka. Powtórz z pozostałą mieszanką do squasha. Wróć całą mieszaninę do rondla. Dodaj biały pieprz i gałkę muszkatołową; doprowadzić do wrzenia. Dodaj pół i pół; ciepło przez. W razie potrzeby udekoruj każdą porcję crème fraîche, pestkami dyni i / lub świeżym estragonem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 82 kalorie, (2 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 9 mg cholesterolu, 364 mg sodu, 12 g węglowodanów, 2 g błonnika, 4 g cukru, 3 g białka.